導語：夏天，少吃韭菜芹菜多吃它，含鈣量高，消暑化濕健脾胃，7月正當季，寧可不吃肉也要吃的美味！

「幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

7月正是高溫炎熱的時候，卻也是各種應季的蔬菜和水果大量上市之時，黃瓜、西紅柿、茄子、蕓豆、絲瓜，真的是應有盡有！而在眾多蔬菜中，我最愛的卻是長豆角。長豆角在農村也叫它豇豆，是農村夏季非常常見的一種蔬菜。它的適應性特別強，產量也特別大，房前屋后種上幾棵，到了夏天多到吃不完。

長豆角口感清香脆嫩、特別好吃，它的營養價值很高，蛋白質含量比雞肉還高，而且特別容易被消化吸收。鈣的含量更是高，每百克豆角中鈣的含量約為340毫克，另外，它還含有豐富的維生素C和植物纖維，夏季適量常吃，具有健脾利濕、消暑、促消化等功效，對身體特別好。

長豆角的吃法有很多，下面我就分享兩種簡單又美味，特別適合夏天的長豆角吃法：

【涼拌長豆角】：

1.長豆角清洗干凈，然后去掉兩端、撕去老筋備用。提前燒一鍋開水，放入長豆角焯燙3~4分鐘，將長豆角完全焯熟，然后撈出長豆角過涼水。

涼拌長豆角一定要焯水斷生后再吃，否則可能中毒。焯水時加入少許鹽和油，可以使焯水后的長豆角顏色更翠綠，焯水撈出后過一下涼水，可以使長豆角的口感更脆嫩。

2.焯熟的長豆角瀝干凈水分，然后再把每一根都盤卷起來，擺入盤中備用，盤起來的長豆角比切成段的長豆角，吃起來口感更好。

3.然后取一個小碗，分別加入適量蒜末、一勺白芝麻、3勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋、然后再加一點白糖和食鹽，充分攪拌均勻后，澆到長豆角上，抖勻后就可以裝盤開吃了！喜歡吃辣的朋友還可以再加一點小米椒或辣椒油。

長豆角這樣做，脆嫩爽口、特別開胃，很適合炎熱又沒有食欲的夏季吃，太香了！

【長豆角雞蛋餅】：

1.長豆角撕去老筋后洗凈，然后下鍋焯燙3分鐘后，撈出過涼水，再瀝干水分切成小丁備用。

2.切好的豆角中打入2~3個雞蛋，再加入適量的蔥花、鹽和胡椒粉，充分攪拌均勻。

3.熱鍋加入適量的油，潤鍋后倒入攪勻的長豆角雞蛋液，攤平后慢慢煎制，煎至一面定型后再翻面繼續煎，兩面都煎至金黃色后，再將其鏟成小塊，繼續煎炒片刻，將豆角炒熟后，就可以關火出鍋了，美味 即成！

7月長豆角正當季，脆嫩可口營養高，遇到了別錯過，隨手一做太香了！今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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