寒假，多給孩子做它，咸香入味又好吃，孩子一次吃5卷，超營養，隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平和生活質量都得到了穩步提升，吃的也越來越好了。家里的小朋友從小就是一家人心頭肉，小朋友每天面對著五花八門的零食的誘惑，越來越不愛吃正經的飯菜了，現如今偏食挑食已經變成了很多家長的最大煩惱。現在正是寒假，可以多給孩子做點營養又好吃的飯菜，今天給大家推薦一道雞蛋肉卷，這道菜的做法簡單方便，用料營養全面，而且造型獨特美觀，學會這道菜再也不用擔心孩子挑食了，我家孩子一次能吃5卷，滿滿一大卷，全是雞蛋卷和肉，再也不怕孩子營養跟不上了。
雞蛋肉卷
雞蛋和它是絕配，上鍋一蒸，營養好吃又解饞，一周2次吃不夠，雞蛋肉卷是一道美食，制作原料主要有肉餡，干香菇、海米等。雞蛋香菇蝦仁都是營養豐富的食品，含有足量的蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。很多小朋友非常喜歡吃雞蛋肉卷，但是想要做好雞蛋肉卷卻沒有那麼容易，下面就來教大家做雞蛋肉卷的正確做法，學會之后做出來的雞蛋肉卷色澤金黃，鮮香味美，營養好吃又解饞，一周做2次孩子也吃不夠，下面就來看看我是怎麼做這道雞蛋肉卷的吧！
【雞蛋肉卷】
制作過程：
準備適量的干香菇和海米，先將它們在清水中泡一下，備用。在碗中打入幾個雞蛋，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻打成雞蛋液。
把泡發好的香菇撈出來，攥干水分，用刀切成香菇末，備用。把泡發好的蝦米撈出來，攥干水分，切成碎末，備用。準備幾根小蔥，清洗干凈后，用刀切成蔥花，備用。
準備適量的豬肉，絞碎成肉餡，將香菇末，蝦米末和蔥花加到肉餡里。
往肉餡里加入適量的鹽，一點生抽，少許胡椒粉，一點點淀粉，再淋入少許食用油，將餡攪拌均勻。
取一張剛才煎好的雞蛋餅，舀一勺調好的肉餡放在雞蛋餅的中間，然后把肉餡攤開鋪平，接著把雞蛋餅的兩邊先分別折一下，再從下往上卷起來，盡量卷緊實，接著把雞肉卷上鍋蒸熟。
鍋中放入水，將盛雞蛋肉卷的盤子放進蒸籠里，開大火蒸15分鐘，時間到后關火取出，切成小段，裝盤后備用。
雞蛋肉卷就蒸熟了，再在上面撒上一點蔥花做點綴，這樣這道雞蛋肉卷就做好了。
雞蛋肉卷
提示：1. 煎雞蛋餅時每次倒入的雞蛋液不要過多，將餅煎得薄一些，這樣吃起來口感更好。2. 卷雞蛋餅時先將兩邊分別折一下是為了防止肉餡漏出來。
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