腐竹是個好東西，在所有豆制品中，它的營養是最適中的，蛋白質、鈣質，微量元素等都是佼佼者，被稱為是「營養之王」。
尤其是腐竹的蛋白質含量高達44.6毫克，比牛奶高十幾倍，比豆腐高3.5倍，還有就是氨基酸含量特別高，是某些肉類和其他豆制品的2——5倍，又因為氨基酸是組成大腦的重要物質，所以說腐竹也是「補腦之王」。
腐竹的吃法眾多，剛剛過去的夏季也是消費腐竹的旺季，因為涼拌腐竹也是絕佳吃法之一，到了秋季建議可以燒或者蒸著吃，燒腐竹可以搭配鴨肉來吃，營養滋補不上火。蒸腐竹的吃法更適合這個季節，今天就分享一個排骨蒸腐竹的做法，成菜一口滑嫩、一口鮮美、一口好營養，是一道好吃到舔手指的好菜。
話不多說，今天這道「腐竹蒸腐竹」做法就分享給大家，助你吃出健康好胃口，詳細步驟分解如下。
食材準備：豬排骨，腐竹，豆豉，大蒜，生抽，老抽，蠔油，干淀粉，食用油，雞精，白糖少許
第一步：先來準備豬排骨，此菜一定要用新鮮的排骨來制作，把排骨斬段后放入清水中浸泡一個小時左右，過程中記住要勤換一換水，浸泡出血液以減輕腥味，而后淘洗干凈撈出瀝干水分備用。
第二步：準備干腐竹一把，折斷后放入清水中浸泡至完全松軟，可以看一看截段，如果沒有硬芯即可，而后將腐竹切成合適的段，擠干水分后放入盤子里整齊地鋪好備用。
第三步：需要準備一個腌制排骨的料汁，空碗中加入豆豉2湯匙，再來大蒜末2湯匙，而后起鍋燒油，至微微冒青煙時潑入碗中，利用高油溫激發出大蒜和豆豉的香味。
第四步：而后依次加入生抽，老抽，蠔油，雞精，白糖少許充分地攪拌均勻。
第五步：找一個干凈的紙巾或者廚房毛巾，把排骨表面一些多余的水分吸干，而后將調好的料汁倒進去，再加入適量的干淀粉，下手充分地抓拌均勻，放入冰箱中冷藏腌制1個小時左右。
第六步：時間到后，把排骨擺放在腐竹上，而后上鍋大火燒開開始蒸，鍋內上汽時開始計時，大約20分鐘就可以出鍋了，撒上蔥花點綴就可以開吃了。排骨肉質滑嫩，腐竹也吸滿了排骨的湯汁，格外的軟嫩入味，妥妥的一道開胃好菜，別錯過。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：大家發現了沒有，菜譜中沒有食鹽的加入，這是因為用到的豆豉咸味也很重，再有生抽、老抽、蠔油的鹽分，已是非常足夠。
腌制排骨前，請把排骨表面的水珠擦干凈，防止后面加淀粉后會有「脫漿」的情況發生。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹和排骨也是絕配，不用炒，不用燉，直接上鍋蒸一蒸，鮮美又開胃！喜歡今天這道腐竹蒸排骨的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
