好一個「一場秋雨一場涼」，一天一夜的大雨下完，瞬間是清涼了許多，外出都要長袖長褲武裝起來了，不出意外，接下來你將不會被暑熱所困擾，胃口也會越來越好。
古人講究的「秋補」就在此時，利用久違的涼爽來彌補夏日食欲不佳帶來的欠缺，也是為冬季儲存能量。不過現代人飲食熱量都足夠，「秋補」已經停留在了形式上，不管補不補，吃幾道好菜意思一下還是可以的。
今天給大家推薦的是「排骨燒干豆角」，一道妥妥的「秋補佳品菜肴」，尤其是干豆角太惹人愛了。我們小時候每到立秋前后，家人都會將菜園里茂盛的長豆角曬干，留作冬季食材來吃，蒸個包子，包個餃子，燉個肉都是美味佳肴，而且是營養翻倍，不輸鮮貨！感興趣的不妨自己曬一曬，不想動手的菜市場也是一大把。
話不多說，今天就為大家分享這道「排骨燒干豆角」的做法，成菜入口干香、回味醇厚，簡直是香炸了天，詳細步驟分解如下。
食材準備：排骨，干豆角一把，蔥姜，生抽，老抽，冰糖，食鹽，食用油，蔥花，料酒
第一步：準備5塊錢的干豆角，用溫水來浸泡，泡制大約2個小時左右就差不多了，清洗干凈后擠干水分，切成長度合適的段備用。
第二步：豬排骨用涼水浸泡1個小時左右，過程中多換一換水，可以幫助泡出血水，減輕腥味，而后涼水下鍋，加入蔥姜和料酒開大火開始焯水，水開后將液面的血末全部打撈干凈，而后撈出排骨用溫水沖洗干凈備用。
第三步：開始烹飪，鍋里燒熱適量的食用油，下入姜片煎炸出香味，而后加入焯水后的排骨開始翻炒，炒至邊角微微發黃的時候加入蔥段炒出香味。
第四步：淋入生抽和老抽，繼續翻炒至排骨被均勻的上色，而后加入開水沒過排骨，根據色澤選擇是否增加老抽來調色，再將泡發的干豆角也下鍋，加蓋后改為中小火燉個30分鐘時間。
第五步：時間到后，加入食鹽和雞精來調味，而后加蓋繼續保持中小火燉個10分鐘左右就可以出鍋了，撒上蔥花香味瞬間撲鼻。干豆角吸飽了湯汁格外地美味，排骨也被干豆角的特殊香味浸染，肉質軟嫩入味，配上一碗大米飯太完美了。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我的干豆角是用溫水浸泡的，大概一兩個小時即可，可以用手掐一掐，能夠輕松掐斷即可。
排骨紅燒可以省略焯水這一步，直接生炒也是可以的，不過加水煮的時候還是要將表面的浮沫打撈干凈，以免有腥味。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮食客！秋日進補，排骨和干豆角這個組合不能錯過，干香醇厚，勾人食欲！喜歡今天這道排骨燒干豆角的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
