滋補解饞的板栗燜排骨，搭配大米飯一起吃，老少皆宜的下飯菜
板栗燜排骨，一道以排骨和板栗為主料，輔以各種調料烹飪的中式佳肴。這道菜將排骨的鮮美和板栗的甜味完美地融合在一起，呈現出紅亮的色澤，散發出誘人的香氣。
首先，我們需要的食材和調料如下：
豬排骨400克
板栗200克
生姜1塊
大蔥1根
食鹽3克
白砂糖10克
生抽10克
老抽5克
料酒10克
雞精2克
八角1個
桂皮1段
香葉2片
干辣椒3個
接下來是烹飪步驟：
將豬排骨洗凈，切成5厘米長的段，用料酒、生抽腌制15分鐘。將板栗去殼去皮，洗凈；生姜切片，大蔥切段。熱鍋涼油，油熱后放入排骨煎至兩面金黃。加入生姜片、大蔥段和干辣椒段翻炒出香味。加入生抽、老抽、料酒和適量的水，加入八角、桂皮和香葉，煮開后轉小火燜煮30分鐘。加入板栗，繼續燜煮20分鐘。加入食鹽、白砂糖和雞精調味，翻炒均勻。 最后收汁，裝盤即可。
板栗燜排骨的歷史典故可以追溯到中國的古代。據傳，這道菜最早出現在江南地區，當時被稱為「栗子燜豬蹄」。因為板栗和排骨都是江南地區的特產食材，這道菜逐漸成為了江南地區的特色菜肴。隨著時間的推移，這道菜傳遍了全國各地，成為了中餐中一道經典的家常菜肴，深受人們的喜愛。
在烹飪過程中有幾個需要注意的地方。首先是腌制排骨時要加入足夠的料酒和生抽，這樣可以使排骨更加入味。其次是在煮排骨時要掌握好火候和時間，既要保證排骨煮熟，又要保持其鮮嫩口感。最后是收汁時要掌握好火候和時間，既要保證汁液濃稠，又要避免燒焦。
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