自從豬肉價格大漲之后，已經好久沒有吃過紅燒肉了。最近豬肉的價格總算是降了一些，終于可以割上點豬肉過過嘴癮啦。其實我是個無肉不歡的人，克制自己不能吃肉的日子簡直太難受了，終于能吃到肉了，當然要選擇最解饞的做法，那就是紅燒肉了。一塊塊肥瘦相間的肉，吃起來肥而不膩，入口即化，那叫一個好吃解饞。作為一個吃貨，真的覺得吃上一頓紅燒肉是一件無比幸福的事。

紅燒肉好吃，但是卻不好做，尤其是香料的選擇，對于最終成品的味道有很重要的影響。很多人做紅燒肉都是看到家里有什麼香料就都往里放，覺得香料越多越好。其實這樣的做法是完全錯誤的，有些香料雖然它本身具有很好的去腥增香的效果，但是放到紅燒肉里就是不合適，甚至會毀了一鍋香肉。

今天我們就來說一下，做紅燒肉不適合放的2種香料，大家以后可別再亂用了哦。做紅燒肉時，這2種香料千萬別放，否則毀了一鍋香肉，很難吃。

【紅燒肉】

食材：五花肉、蔥姜、料酒、八角、香葉、冰糖、生抽醬油、啤酒、食鹽、白糖、胡椒粉、水。做法步驟：

第一步：首先我們將鍋燒熱至冒青煙，然后將五花肉皮朝下放入鍋中，反復摩擦，將五花肉的皮烙至金黃之后取出，這一步可以去除五花肉的皮腥味，然后將五花肉放到清水里清洗干凈，特別是剛才烙的皮一定要刷干凈，不然會發苦，然后將肉切成小方塊備用。

第二步：清洗干凈的五花肉涼水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火燒開之后撇掉浮沫，繼續煮5分鐘，撈出過涼水，豬肉涼透之后瀝干水分備用；起鍋燒油，油熱下入五花肉，小火煎炒至五花肉金黃，然后將煎出來的多余的油脂倒出。

第三步：然后我們來備料，蔥切段，姜切片，2顆八角、2片香葉，鍋中留少許底油，下入適量的冰糖，炒出糖色，倒入五花肉快速翻炒上色，然后放入蔥姜八角香葉翻炒出香味。

第四步：然后倒入適量的生抽醬油炒勻，五花肉炒至上色之后倒入一瓶啤酒和適量的清水沒過五花肉，開大火燒開，燒開之后開始調味，加適量的食鹽、白糖、胡椒粉，轉小火繼續燉煮一個小時左右，湯汁收濃稠即可出鍋裝盤。

小貼士：

做紅燒肉，別為了去腥增香就胡亂放調料，其實紅燒肉最忌放2種香料，那就是花椒和桂皮。如果加入這2種香料，相當于毀了一鍋香肉。因為花椒和桂皮雖然確實很香，也可以去腥，但在做紅燒肉的時候加入花椒和桂皮會使豬肉肉質變得干柴，口感變差。而且會喧賓奪主，蓋過肉的香味，失去豬肉鮮美的味道，所以大家一定要注意了。

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