大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

紫菜富含膳食纖維、維生素A、B族維生素以及多種礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、碘、鋅等，家里有孩子的適量吃點紫菜對促進骨骼發育、牙齒生長、提高免疫力等都有幫助。

紫菜較常見的吃法是做成湯，還可以像我今天這樣先炒一炒，又鮮又香還很酥脆，再把炒好的紫菜加到蛋炒飯里，增香又提鮮，非常好吃還很營養，炒飯時再掌握點技巧，米飯粒粒分明，金黃有食欲，做法簡單零難度，看完都能學會！

【食材明細】

兩人份：大米150克，水180（大米和水我按照1:1.2的比例），紫菜6克，牛肉100克，雞毛菜100克，豌豆玉米粒胡蘿卜共50克，雞蛋2個，香蔥適量

根據自家人的食量靈活調整以上用量

【做法】

大米稍微淘洗下控干，加入1.2倍大米的清水，煮熟。

盛出米飯并攤在鍋里或者大盤子里給它晾涼些備用。

準備點紫菜。

牛肉切小丁，加鹽、生抽、老抽，先拌均勻，再少量多次地邊倒入淀粉水、邊用筷子順時針方向攪打至肉變飽滿，再加少許食用油拌均勻鎖住水分，腌制20～30分鐘。

水開后倒入豌豆、胡蘿卜、玉米粒，煮熟撈出控干。

把雞毛菜切碎，蔥青切小圈。

再打兩個雞蛋備用。

準備一個無水無油的鍋，加熱后倒入紫菜。

中小火烘熱至紫菜變綠色，這個過程要勤給紫菜翻面，這樣受熱均勻，熟得快。

全部變綠后關火，晾一會再捏碎，盛出備用。

鍋里少加點油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至肉變色盛出備用。

把雞蛋加到米飯里。

拌均勻，使米飯均勻地裹上蛋液，這里也可以加點鹽拌均勻，提前增加點咸香味。

鍋里加適量油，倒入裹滿雞蛋液的米飯。

不停翻炒至米飯松散，粒粒分明。

倒入蔬菜，加點鹽、生抽。

翻炒至入味均勻。

倒入牛肉、蔥青。

翻炒均勻約30秒。

最后倒入紫菜。

翻拌均勻即可出鍋。

有葷有素有主食，食物多樣，營養很全面。

米飯裹上蛋液、紫菜，粒粒分明，松軟鮮香還很營養；牛肉粒滑嫩入味，不老不柴；用較少的油炒，清爽不油膩，好消化無負擔。

【溫馨小貼士】

1.紫菜烘熱至發綠后晾一會再捏碎，特別酥脆，直接吃就很好吃，可以一次多炒點，放保鮮袋里密封保存，用來拌飯很不錯，還可以加點熟白芝麻一起炒，更香更營養；新手最好把晾好的紫菜放保鮮袋里捏碎，易操作且廚房更干凈。

2.紫菜自帶鮮香，還有蔥青的增香，調味不要加太多，少許鹽和生抽就非常鮮美了，避免過多的調味反而掩蓋了紫菜的鮮香。

3.紫菜一定要臨出鍋前再放，快速翻拌均勻就可以，這樣盡快吃還能吃出酥脆的口感。

4.把雞蛋加到米飯里拌均勻再下鍋炒的好處：

①通常做蛋炒飯都是現炒熟雞蛋再炒米飯，用兩次油，熱量會較高，也會較油膩，不適合習慣清淡飲食的人；而把雞蛋加到米飯里拌均勻再下鍋炒，只需用一次油就可以，省油更低脂、更清爽。

②我是早晨現燜的米飯，晾一會直接炒因其內部還有熱氣，炒的時候容易成團；裹上蛋液后再炒，很容易炒松散，不成團口感更好。

③裹滿雞蛋液后的米飯炒后粒粒金黃，更有食欲。

5.每次做炒飯我都習慣用現燜的飯做炒飯，松軟更好消化；如果用隔夜飯做炒飯，隔夜飯中的淀粉會發生老化，會發硬，吃后不易消化，尤其不適合胃腸功能不好的人。

6.牛瘦肉可以換成蝦、雞胸肉、豬瘦肉都可以，不管用什麼肉都要提前腌制再快炒至變色，這樣做出來的肉特別嫩滑入味還好消化；青菜、玉米粒、豌豆、胡蘿卜可以根據自己的喜歡調整。

純牛奶加純咖啡，這次的咖啡占比較大，微苦更香醇還更提神。

脾胃好的人，秋天吃適當吃點柿子，對去火降噪都很有幫助。

家里有紫菜的別總做湯了，試試先炒一炒，可以直接吃，很酥脆還很鮮香，就是海苔的口感，還可以加到米飯或者炒飯里， 增香提鮮更好吃！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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