煮肉時，應該使用冷水鍋而不是開水鍋。使用冷水鍋可以可以使肉緩慢滲透變熟，肉質也會更加鮮嫩多汁。

而使用開水鍋煮肉，肉質會變硬，口感也會變差，而且煮出來的肉會呈現血紅血紅的顏色，這是因為肉質中的血水和雜質沒有得到充分的釋放和清除。

冷水下鍋

正確的煮肉方法應該是將肉放入冷水鍋中，加入適量的薑片、蔥段等調料，用中小火慢慢煮熟即可。在煮的過程中，要保持鍋中的水稍微有些沸騰，但不要過于劇烈，這樣可以使肉受熱均勻，充分地煮熟。

受熱均勻 充分煮熟

煮肉時需要注意以下幾點：

1. 冷水鍋煮肉可以保證肉質的鮮嫩多汁。

2. 使用中小火慢慢煮熟可以使肉受熱均勻。

加入薑片、蔥

3. 加入適量的薑片、蔥等調料可以去腥增鮮。

4. 注意觀察鍋中水的顏色變化，及時過濾掉血水和雜質可以讓煮出來的肉更加清爽。

及時過濾血水

總之，煮肉時應該使用冷水鍋，並且用中小火慢慢煮熟，加入適量的調料去腥增鮮，注意觀察鍋中水的顏色變化及時過濾掉血水和雜質，這樣可以煮出更加美味可口的肉質菜餚。

煮肉好方法