香芋蒸排骨是福建一帶的名菜，屬于閩菜系。此菜味道咸鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮艷。香芋本身不是容易進味道的東西，但是由于蒸的時候鋪在盤底，吸收了排骨的湯汁，味道變得格外鮮美。排骨也因為香芋吸走了多余的油脂，所以不膩。

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被認為蔬菜之王，香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。

芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成紅燒香芋雞或作冷盆菜底。

很多家庭都會常備一些牛奶，讓孩子早晚都喝點，可以促進孩子的骨骼生長。但是光喝牛奶肯定不夠，而且天天喝牛奶還容易上火，所以不能把希望全部寄托在牛奶上，不妨多給孩子吃一些動物骨頭，比如常見的排骨，營養豐富，有利于長身體。

這道香芋蒸排骨，結合了香芋中的聚糖和排骨中的鈣質，既有助于骨骼的發育，又能給增強孩子的免疫力，偏瘦的孩子常吃可以更好地吸收食物中的營養，促進消化，要長身體也就不難了！

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需要準備的食材：排骨一斤、芋頭1斤、小蔥、生姜、大蒜

需要準備的材料：鹽、蠔油、生抽、白糖、料酒、玉米淀粉

開始制作：

第一步、將所有食材都準備好，將排骨清洗干凈，放進清水中浸泡半小時左右，然后再沖洗干凈備用；

第二步、將芋頭去皮，洗凈切塊備用，蔥姜蒜洗凈切末備用；

第三步、將排骨放入碗中，加上蔥白、姜蒜末、少許鹽、適量生抽、少許料酒、蠔油、淀粉和少量白糖，抓勻腌制四十分鐘，排骨腌制好后加入一小勺食用油攪拌均勻；

第四步、準備一個大碗，將芋頭碼在碗底下，再把排骨鋪在上面，蒸鍋里放入適量水燒開，把排骨放進蒸鍋里蒸上四十分鐘，蒸好后取出來撒上蔥花端出開動；

簡單營養又美味，促進消化有助于骨骼的發育，蒸出來的排骨營養豐富簡單，肉質軟嫩不柴，香芋軟糯美味。

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