醬油是我們生活中常使用的一種調味品，而且家家戶戶基本上都會買上幾瓶備著，但是很多朋友在用完醬油之后，卻不知道該怎樣挑選新的醬油品種，如果讓那些不熟悉醬油品種的人去買，或者根本對這個行業不熟的人去買，可能就會買到一些不好的醬油，那我們該怎樣辨別這些醬油是好還是壞呢？今天就一起了解一下吧。

首先如果我們要了解這醬油是好還是壞，就要看它的牌子，因為只有是比較出名的牌子，生產的醬油，他才是有合格保障的，而且我們后面吃這個醬油出現了任何問題也可以得到一定的解決方法，就算是維權也更簡單。

除此之外，選擇好的品牌也要只選好的醬油，而好的醬油并不是這個品牌出名，這個醬油就越好，我們要看它的醬油到底是釀制醬油還是釀造醬油，如果是釀制的說明它的醬油有可能是水解蛋白液調制而成的。

而如果是釀造醬油的話，基本上都會使用大豆和小麥等主要原料制作而成，他們這兩種制作出來的口感是不同的，因此想要吃的放心讓自己體內吸收更營養的醬油，最好是選擇釀造醬油。

另外，大家也可以將超市里面的醬油拿起來搖晃一下，看它的醬油里邊出現了氣泡是大還是小，如果里邊的氣泡是很小且很密集的，那這種質量100%就是好醬油，但是如果我們搖晃出來的醬油沒什麼泡沫，反倒是泡沫消散的特別快的話，這種肯定就是有問題，醬油我們一定要小心，謹慎購買。

大家在購買醬油的時候，還可以仔細觀察它的顏色，有些朋友會將老抽當做醬油來購買了，老抽的顏色是黑的，而醬油的顏色則是紅褐色的，所以說我們在購買的時候就算沒有看好他的瓶身，通過他的顏色也應該能辨別出來哪個是老抽，哪個是醬油。

一般買到的老抽都會比較咸，吃起來還會有一種苦的味道，但是醬油會比較香，而且吃起來的口感也比較好，所以大家在購買的時候一定要了解這個顏色的區別。

最后，大家在購買醬油的時候，一定要關注配料表中的氨基酸態氮，這種物質是有規定的，正常的釀造醬油標準是氨基酸態氮大于等于0.8克則為特級醬油，而如果是三級醬油的話則是大于等于0.4克。

不過也有一些醬油，基本上都屬于一級產品，它的氨基酸態氮的含量基本上都是大于等于0.

如果你想買到好醬油，一定要特別注意這一點，當然了，買到好的醬油吃了對我們的身體才好，反之也是一樣的買到劣質的醬油，吃了對我們的身體反而不好。

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