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買干香菇時,聰明人看這6個地方,干貨店老闆:真厲害,不敢欺騙
2023/11/27

香菇是大家在進行煲湯或者炒菜時經常加入的食物,特別是做為雞的輔料,比如香菇雞肉湯、香菇燉雞等等,大人小孩都喜歡。 市場上的香菇有新鮮的,也有經過太陽曬干水分或者烤干的香菇,就是我們所說的干香菇,干香菇最大的特點是沒有水分可以保存很久,保存得當的話,一年都可以,沒有保質期,只要干香菇沒有發霉變質就還可以繼續食用,口感也好,營養價值也不會受到影響。

所以相對于新鮮的香菇,更多人喜歡買干香菇, 因為干香菇買回來吃不完還可以放在干燥的地方保存,等想吃的時候拿出來泡發,就可以亨飪,非常的方便。但是干香菇的質量不一致,如果你買到質量不好的干香菇,也是保存不久的,還會影響干香菇的口感,接下來小編就跟大家分享6個挑選干香菇的技巧。

1、看香菇傘面的顏色

在買干香菇之前,我們看香菇的傘里面的顏色,里面的顏色是黃褐色,還有一種是黃白色,這兩種顏色都是可以的,而且顏色是要很均勻的,要全部都是這種顏色,并不是說黃褐色和黃白色中間還會有其它的顏色,表面還要有一層白色的霜。

要是里面的顏色是不均勻的,黃褐色或者黃白色中會帶有其它的顏色,那這種干香菇可能是儲藏的時間長,導致干香菇有變質發霉的情況。

2、看干香菇傘面的形狀

我們可以看干香菇的外表是什麼樣的, 如果干香菇的外表看著是比較肥的,摸著又是比較厚的,證明這樣的香菇本身就是比較肥的,然后再摘下來,再進行烤干,因為本身就有那麼大,所以就算烤干水分,也還會有那麼大的,這種干香菇吃起來口感很好。

要是干香菇里面的傘的部分黏在一起,不是張開的形狀,那可能是香菇本身還沒有長開,還沒有長好,就被摘下來烤,所以傘的形狀不好看,這樣的干香菇會影響口感。要是干香菇傘的形狀又是全部張開的,那證明這種香菇長得太開了,吃起來也會影響口感。那香菇沒完全長開不好,長得太開也不好,那我們要買什麼樣的?我們應該要買香菇的傘狀是有點張開的,就是有點保留的張開,不是說都黏在一起或者是全部長開了,這種才是最好的。

3、要買干香菇的根是短又大的

我們可以看干香菇根的形狀,要是干香菇的根是短而且又大的,用手捏,沒有被捏壞,這樣的干香菇質量好,口感更好。要是干香菇的根是細小的,用手捏就能斷開,那這樣的干香菇質量較差,會影響口感。

4、不要太干燥的干香菇

我們可以用手捏整個香菇 ,要是用手一捏就碎開,那說明這樣的干香菇是比較脆的,太干燥了,吃起來會影響口感。 要是用手一捏,并沒有碎開,要用手掰才能碎的,說明這樣的干香菇沒有太干燥。

5、要買香菇形狀是完整的

看香菇整體的形狀,要是整體的形狀是比較完整的,摸著是光滑的,那這樣的干香菇比較好,要是香菇整體的形狀是怪異的, 并且不完整,那說明這樣的干香菇是不合格的。

6、買味道是香菇味的

用鼻子聞香菇的氣味,要是味道是正常的香菇味,就說明這樣的香菇是正常的,要是聞出來的味道怪異,那這種香菇有可能是在烤的過程中,火力太大了,導致變味。

以上這6種方法都是能幫助大家買到好的香菇,大家快收藏起來哦。

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