木耳是一種營養價值特別高的食物，而且愛吃木耳的人很多，但是很多人都覺得泡木耳實在太麻煩了，因為如果用冷水將木耳泡開至少要一個小時的時間，冬天的時候泡發的時間可能會更長，但是很多人都是晚上下班后才開始泡木耳然后煮，如果要等待一個小時，實在太久了，其實泡木耳，別傻傻的只用水，多加這2樣東西，5分鐘泡發，又脆又干凈，這個方法是一個大廚教的，而且加的兩樣東西每個人家里都有，想了解的話一起往下看吧。

【5分鐘泡發木耳的方法】

泡木耳10個人9個錯，大廚教你一招，5分鐘泡發，又脆又干凈，泡木耳的時候，一般人都只是加清水，大廚告訴我，泡木耳的時候還要在清水中加兩樣東西，這樣泡出的木耳又快又干凈，這兩樣東西就是白糖和小蘇打，我們都覺得白糖是一種調味料，怎麼也可以用來泡木耳呢？其實在水中加了白糖后，能增加木耳的吸水性，能夠加快木耳泡發的速度。

加白糖能加快泡發，那加小蘇打的作用又是什麼呢？我們都知道木耳的表面會有一層臟東西，如果一朵朵的洗木耳就太麻煩了，在水中加小蘇打，只要揉搓幾下木耳，木耳就會變得很干凈。

可能有些人覺得花五分鐘泡木耳，時間還是太久了，那也沒關系，大廚還有一個1分鐘泡發木耳的方法送給粉絲們。拿一個能密封起來的瓶子，將木耳放到瓶子中，倒入溫水，蓋上瓶蓋，上下晃動瓶子，只要一分鐘，木耳就泡發好了，不過這個方法泡出的木耳在口感上可能會有些欠缺，所以筆者還是推薦您使用5分鐘泡發法。

木耳泡完了，就該煮了，筆者給您在推薦一個又脆又入味的木耳的做法，泡椒炒木耳，愛吃木耳的您，千萬不要錯過了。

【泡椒炒木耳的做法】

材料：泡發木耳500克、泡椒5個、小米椒2個、生姜4片、蒜頭2個、香菜一棵、生抽一勺、糖半勺、醋兩勺、雞精少許、食用油少許；

制作步驟：

1、將木耳按照大廚的五分鐘泡發法泡開，然后燒一鍋的水，等水燒開后將木耳放到鍋中焯熟；

2、泡椒和小米椒切成小塊，蒜頭拍碎，把泡椒和蒜頭還有生姜放到油鍋中煸炒出香味；

3、將木耳倒入鍋中煸炒，這里要注意，炒木耳前一定要將木耳中的水瀝干，不然炒木耳的時候油很容易跳起來燙傷自己，木耳翻炒一會兒后加入生抽一勺、糖半勺、醋兩勺，雞精少許，調味；

4、木耳出鍋裝盤，在面上撒上小米椒和香菜碎，加這兩樣東西不但能讓木耳吃起來更香，還有點綴的作用哦。

泡木耳，別傻傻的只用水，大廚教你一招，多加白糖和小蘇打這2樣東西，5分鐘泡發，而且炒起來特別的脆。泡木耳其實很簡單，所以每次泡木耳不要一次性泡很多，要吃多少就泡多少，因為泡發的木耳如果久放很容易變質，泡完的木耳如果沒有馬上炒，要放到冰箱保存，而且泡木耳的時間最多不能超過四小時。