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熬小米粥,最忌直接加水煮!學會4技巧,粥金黃香濃,黏稠米油厚
2023/12/20

今天我要和大家說的是:『熬小米粥,最忌直接加水煮!學會4技巧,粥金黃香濃,黏稠米油厚!』

隨著生活水平的提高,早餐也變得豐富多樣了,但對于老年人來說,他們的早餐顯得「傳統」,清粥、饅頭、小菜是標準搭配,雖然看起來有些「寒磣」,但這也是不錯的養生方式。

胃口不好的時候,喝一碗熱乎乎的粥,感覺非常舒服,所以大家普遍認為,喝粥能養胃。尤其是小米粥,被視為「養胃粥」。冬天的氣候寒冷干燥,經常喝小米粥,胃暖暖的,還能滋陰潤燥,很舒服。

在各類谷物中,小米的營養價值較高,含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質、脂肪等。

小米粥的做法簡單,但想要煮得香濃黏稠,有厚厚的米油,也不是把水和米放在一起煮那麼簡單。熬小米粥時,細節決定成敗,今天我和大家分享一下如何熬出金黃粘稠的小米粥。

鄰居是做早餐生意的,每天早上賣粥,粥的種類繁多,賣得最好的就是小米粥了,金黃金黃的,香濃黏稠,我也經常賣。有一次我向他請教了做法,他說很簡單,但最忌直接加水煮,做好3點就行了。

下面我把方法分享給大家,喜歡喝粥的朋友快收藏起來,無論小米粥還是大米粥都適用。

熬小米粥

準備新鮮小米、食用油。

【做法】

第一步、想要小米粥金黃粘稠,首先要用新鮮小米,新鮮小米顏色金黃,營養豐富,煮出來的粥才好喝。陳米顏色發白,營養也流失了,煮好的粥不香。

第二步、把新鮮小米淘洗一下,千萬不要搓洗,會造成營養流失。淘洗干凈后,加入適量清水浸泡20分鐘,讓小米吸收一些水分,變得飽漲,不僅更容易煮熟,也有利于營養物質的釋放,多做這一步很有必要。

第三步、砂鍋里倒入清水,大火燒開,然后把浸泡的小米倒入鍋中,攪拌幾下,防止粘鍋。

第四步、大火煮開后,小火繼續煮20分鐘。滴入幾滴食用油,可以讓口感更油潤,而且不會溢鍋,也利于脂肪的溶解。但要用味道小的食用油,油味太大的話會影響小米粥的口感。

第五步、20分鐘后關火,蓋上蓋子后繼續燜10分鐘,小米粥就熬好了。

熬好的小米粥顏色金黃,香濃黏稠,還有厚厚的米油,真的太好喝了,一次喝3碗還覺得沒喝夠。如果你也愛喝粥,快試試這個方法吧。

【熬小米粥的小細節】

熬粥,大多數人都是直接加水熬,雖然也能喝,但味道絕對不好。做好這幾個細節,保證什麼米粥都好喝。

①用新鮮的米,新鮮的米營養多,尤其是脂肪含量高,才能煮出厚厚的米油。

②把米放在清水里浸泡一下,吸收水分后不僅熬得更快,釋放營養的速度也快,粥才會香。

③米要開水下鍋,其所含的淀粉會快速糊化,粥就會變得粘稠。

④加幾滴食用油,食用油能防止溢鍋,還能幫助溶解小米的脂肪,煮好后有厚厚的米油。

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