今天我要和大家說的是：『熬小米粥，最忌直接加水煮！學會4技巧，粥金黃香濃，黏稠米油厚！』

隨著生活水平的提高，早餐也變得豐富多樣了，但對于老年人來說，他們的早餐顯得「傳統」，清粥、饅頭、小菜是標準搭配，雖然看起來有些「寒磣」，但這也是不錯的養生方式。

胃口不好的時候，喝一碗熱乎乎的粥，感覺非常舒服，所以大家普遍認為，喝粥能養胃。尤其是小米粥，被視為「養胃粥」。冬天的氣候寒冷干燥，經常喝小米粥，胃暖暖的，還能滋陰潤燥，很舒服。

在各類谷物中，小米的營養價值較高，含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質、脂肪等。

小米粥的做法簡單，但想要煮得香濃黏稠，有厚厚的米油，也不是把水和米放在一起煮那麼簡單。熬小米粥時，細節決定成敗，今天我和大家分享一下如何熬出金黃粘稠的小米粥。

鄰居是做早餐生意的，每天早上賣粥，粥的種類繁多，賣得最好的就是小米粥了，金黃金黃的，香濃黏稠，我也經常賣。有一次我向他請教了做法，他說很簡單，但最忌直接加水煮，做好3點就行了。

下面我把方法分享給大家，喜歡喝粥的朋友快收藏起來，無論小米粥還是大米粥都適用。

熬小米粥

準備新鮮小米、食用油。

【做法】

第一步、想要小米粥金黃粘稠，首先要用新鮮小米，新鮮小米顏色金黃，營養豐富，煮出來的粥才好喝。陳米顏色發白，營養也流失了，煮好的粥不香。

第二步、把新鮮小米淘洗一下，千萬不要搓洗，會造成營養流失。淘洗干凈后，加入適量清水浸泡20分鐘，讓小米吸收一些水分，變得飽漲，不僅更容易煮熟，也有利于營養物質的釋放，多做這一步很有必要。

第三步、砂鍋里倒入清水，大火燒開，然后把浸泡的小米倒入鍋中，攪拌幾下，防止粘鍋。

第四步、大火煮開后，小火繼續煮20分鐘。滴入幾滴食用油，可以讓口感更油潤，而且不會溢鍋，也利于脂肪的溶解。但要用味道小的食用油，油味太大的話會影響小米粥的口感。

第五步、20分鐘后關火，蓋上蓋子后繼續燜10分鐘，小米粥就熬好了。

熬好的小米粥顏色金黃，香濃黏稠，還有厚厚的米油，真的太好喝了，一次喝3碗還覺得沒喝夠。如果你也愛喝粥，快試試這個方法吧。

【熬小米粥的小細節】

熬粥，大多數人都是直接加水熬，雖然也能喝，但味道絕對不好。做好這幾個細節，保證什麼米粥都好喝。

①用新鮮的米，新鮮的米營養多，尤其是脂肪含量高，才能煮出厚厚的米油。

②把米放在清水里浸泡一下，吸收水分后不僅熬得更快，釋放營養的速度也快，粥才會香。

③米要開水下鍋，其所含的淀粉會快速糊化，粥就會變得粘稠。

④加幾滴食用油，食用油能防止溢鍋，還能幫助溶解小米的脂肪，煮好后有厚厚的米油。

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