簡單味美的核桃炒蝦仁，滋補益腦，解饞好吃，老少皆宜的家常菜
核桃炒蝦仁，一道以蝦仁和核桃為主料的中式菜肴。這道菜將蝦仁的鮮美、核桃的香脆和調料的醇香完美地融合在一起，呈現出誘人的色彩和香味。
首先，我們需要準備以下食材和調料：
鮮蝦400克
核桃仁150克
青椒1個
紅椒1個
食鹽3克
雞精2克
料酒3勺
生抽1勺
白砂糖4克
接下來是烹飪步驟：
將鮮蝦去殼去蝦線，洗凈備用。將核桃仁用溫水浸泡10分鐘，然后剝去外皮備用。將青椒和紅椒去籽，洗凈，切成小塊。將蝦仁用料酒、食鹽腌制15分鐘。熱鍋涼油，油熱后放入蝦仁煸炒至變色。加入核桃仁翻炒均勻。加入青椒和紅椒塊，繼續翻炒。加入適量的食鹽、雞精、生抽、白砂糖翻炒均勻。最后加入適量的水，大火燒開后轉小火慢慢煮至湯汁濃稠即可出鍋。
核桃炒蝦仁的歷史典故可以追溯到中國的唐代時期。
據傳，當時有一位名叫段譽的廚師，他非常喜歡研究美食。有一次，他在烹飪蝦仁時，靈機一動，將核桃加入其中一起翻炒。經過精心調配，這道美味可口的核桃炒蝦仁便誕生了。自此以后，這道菜就成為了中餐中經典的家常菜之一，備受人們的喜愛。
在烹飪過程中有幾個需要注意的地方。首先是腌制蝦仁時要加入足夠的料酒和食鹽，這樣可以使蝦仁更加入味。其次是在炒核桃仁時要用小火慢慢翻炒，避免炒焦或苦澀。最后是煮蝦仁時要掌握好火候和時間，既要保證蝦仁煮熟，又要保持其鮮嫩口感。
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