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為什麼你做糖醋排骨,不入味,不脫骨?牢記3步,軟爛脫骨又入味
2024/01/04

為什麼你做糖醋排骨,不入味,不脫骨?牢記3步,軟爛脫骨又入味。提到排骨,我的口水都要流出來,排骨是我最喜歡吃的食材,從小就愛吃排骨,所以我家也是隔三差五就會買幾斤排骨來做一下吃。在我家排骨的做法無非就是那幾種,紅燒,清燉,糖醋排骨。這3種我最喜歡吃的還是糖醋排骨。色香味俱全。酸酸甜甜的特別好吃。

糖醋排骨

排骨營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質,骨膠原,經常吃點排骨可為老人和小孩提供鈣質,除此之外還可以改善貧血的好處。但是有人在做糖醋排骨的時候就會把排骨做糊了,或者不入味,不軟爛,還有很大的腥味。在我看來這些問題都是小問題,為什麼你做的糖醋排骨,不入味,不脫骨?牢記這3步,軟爛脫骨又入味。接下來我把做法給大家寫出來,大家牢記這3步。按照此方法做,保證排骨,軟爛入味又脫骨并且還不糊,無腥味。

糖醋排骨

【食材】:排骨,姜片,花雕酒,八角,冰糖,白糖,食鹽,蠔油,陳醋,生抽,白芝麻。

【制作方法】

1、首先把排骨剁成小塊,用清水浸泡一下,洗去里面的血水。鍋中加入冷水,把排骨下入鍋中焯水,在鍋中加入姜片,花雕酒,大火燒開之后把浮沫撇干凈,再用漏勺撈出來瀝干水分備用。生姜切成小片,再準備1個八角備用。

糖醋排骨

2、把鍋燒熱,加入一點食油,倒入排骨,把排骨煸炒一下,把排骨炒至微微發黃,再下入姜片和八角,一起煸炒一下,炒出香味。

3、另起一鍋,加入一點食油,加入冰糖,開小火,用勺子不停地攪動,把冰糖炒至冒黃色大泡就可以了。倒入炒好的排骨,翻炒一下,讓排骨上色,再加入花雕酒,去腥增香。再加入一大勺白糖,食鹽,蠔油,陳醋,生抽,開大火煸炒一下,最后加入一點清水,開大火燒開。

糖醋排骨

4、準備一個高壓鍋,把炒好的排骨倒入高壓鍋內,用高壓鍋壓20分鐘。時間到以后,把排骨取出來,再倒回鍋中,把里面的香料挑揀出來扔掉,再開大火燒開,把湯汁收濃稠,再加入少許的白糖,攪拌一下,準備出鍋。出鍋之前再淋入一點香醋,裝入盤中即可,最后撒一點白芝麻美味即成,糖醋排骨就這樣做好了。

糖醋排骨

重要的3步:

1、在做排骨之前把排骨放在清水中浸泡一下,把血水洗干凈,這樣做出來的糖醋排骨無腥味。

2、在炒排骨下入冰糖的時候,這個時候要開小火,并且及時地攪動至冒大泡,再倒入排骨開始炒,這一步很關鍵,稍有掌握不好糖色,就容易把排骨炒糊。

3、炒好的排骨最好放入高壓鍋內燉一下,這樣能保證排骨軟爛入味,還脫骨。很多人不放在高壓鍋中壓,直接在炒鍋中煮,那樣不容易軟爛又脫骨。

做糖醋排骨時,這3步很重要,按照此方法做,保證軟爛脫骨,無腥味。這樣做的排骨非常軟爛,脫骨,老人孩子特別喜歡吃。為什麼你做糖醋排骨,不入味,不脫骨?牢記3步,軟爛脫骨又入味。大家看后知道是哪3步了吧!按照此方法做,保證軟爛脫骨,無腥味,好吃又入味。

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