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在家炸油條,無需食用堿泡打粉,用它發酵,個個膨松中空,特酥脆
2024/01/01

油條是大家非常喜歡的一種主食,特別是早餐搭配一杯牛奶或是豆漿,美味又營養。但是自已做的油條,炸出往往總是像大面餅,里面不空心,外皮也不酥脆蓬松,只能到外面去買,但是賣的有太多的添加劑,不健康也不衛生,嘗試自已來做,更加放心給家人吃。

今天分享的這款老式油條,不用發面也不用加雞蛋,口感酥香有嚼勁,而且個個蓬松酥脆,里面空心鼓大泡,味道真的很好,一點都不比外面買的差,自已做得更加健康放心,喜歡吃老式蓬松大油條的朋友就趕快收藏吧!有空做給家人吃吧!

我會詳細的分享配方和制作過程,只要大家一步一步按照步驟來,絕對能一次成功!新也能沒有問題!學會之后,輕松搞定家人的早餐,真是特別解饞,想吃就自已動手做,而且頭條晚上和好面,放冰箱冰藏,第二天早上直接就能炸,10分鐘就能炸一大鍋,簡單快手,好吃極了!

1、在盆中倒入330克清水,加入5克食鹽,增加面粉的筋性

2、倒入500克普通面粉

3、加入3克小蘇打和3克無鋁泡打粉

4、像這樣用手把面粉和水抓到一起

5、抓拌成面絮狀后,再揉成面團

6、面團像這樣就揉好了

7、蓋上蓋子醒面10分鐘

8、醒好后,打開蓋子揣一下面,不要揉,來后的折疊面團即可,蓋上再接著醒面10分鐘,打開蓋,再接著揣面,一共反復揣面3次就可以了,這也是做老式油條的關鍵步驟

9、揉好的面團直接放到面板上 ,不用再揉面了,把面團一分為二,分成兩等份

10、把面團整理成長條狀,再放到保鮮膜上,像這樣把面團包裹緊實,放到冰箱冷藏醒面一個晚上

11、第二天早上把醒好的面從冰箱取出來,拿掉表面的保鮮膜,放到面板上,不需要再揉面了,用手把面團按扁

12、再用搟面杖搟長搟寬一些

13、用刷子刷掉表面多余的干面粉,用刀切成1.5cm左右的寬條狀,再把兩個為一組,筷子在中間壓一下,一個生胚就完成了

14、做好的生胚,像這樣兩手捏住油條的兩頭中間部分,輕輕一抻,可以讓油條的粗細更均勻

15、依次把所有的油條都做好

16、鍋中的放油燒熱,放入油條生胚,調整中小火慢炸

17、炸的過程,一定要勤翻面,保證受熱均勻,這樣炸出的油條金澤金黃,不會發硬

18、一直把油條炸至兩面金黃的顏色,火候一定要掌握好,不能太大,油條很快糊了,里面還會沒有熟透,像這樣就可以裝盤出鍋了

我家經常用這個方法做油條,外酥里軟,空心鼓大泡,口感酥酥香香,全家人都特別喜歡吃,制作起來也特別簡單省事,比外面買的還香,早餐的好選擇!喜歡的朋友趕快試試吧!

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