大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。到了秋天，早晚溫差逐漸加大，早上和晚上要注意增添衣物，預防感冒發燒。涼爽的秋天，讓人覺得精神狀態都比炎熱的夏天要好很多，胃口變好了，各種流失的營養也都可以補起來了。很多人在夏天的時候，因為炎熱引起食欲不振，營養就補得不及時，導致身體的體質比較差，進入秋天之后，就要趕緊補起來，才能有一個好身體來抵抗寒冷的冬天。秋天吃八菜，營養補得快，今天推薦八道老少皆宜的滋補菜，做法簡單營養好吃，經常吃可以增強免疫力，減少換季感冒，強壯體質安穩入冬。
準備食材：蓮藕，玉米，胡蘿卜，排骨，姜片，蔥花。
做法步驟：
1、清洗干凈的排骨，先剁成小段，再冷水下鍋焯水，放入兩片姜片和料酒去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。
2、蓮藕用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。
玉米清洗干凈后剁成小塊，胡蘿卜削掉外皮洗凈后切成滾刀塊。
3、將排骨、胡蘿卜、玉米、蓮藕、和姜片放入湯鍋中，倒入適量的清水，開大火煮開之后轉成小火燉煮一個半小時。
4、出鍋前的十分鐘，加入適量的食鹽調味，煮好后撒上蔥花即可。
準備食材：番茄，土豆，牛肉，姜片，蔥花，八角，香葉，蔥結。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥結去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再把牛肉撈起來，用溫水清洗干凈。番茄和土豆削掉外皮，洗凈后切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜片、香葉、八角和蔥段炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻，加入醬油、蠔油翻炒均勻入味和上色。
3、接著倒入足量的清水，加入番茄，大火煮開后轉小火燜煮一個半小時。接著倒入土豆塊繼續燜煮半個小時。
4、最后開大火翻炒收汁，不用全收完，留一點醬汁拌米飯是真的香，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：番茄，金針菇，雞中翅，姜絲，蔥段。
做法步驟：
1、雞中翅清洗干凈，用剪刀對半剪開成兩塊，放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、食用油、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、金針菇切掉根部，清洗干凈后擠干水分。番茄削掉外皮，洗凈后切成小塊。將金針菇和番茄都擺放在蒸碗的底部，再鋪上腌制好的雞中翅。
3、起鍋燒水，水燒開后放入番茄金針菇和雞翅，上汽蒸半個小時左右。蒸熟即可取出來，撒上蔥花點綴，就可以端上桌開吃了。
準備食材：白蘿卜，雞胸肉。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入醬油、食鹽、蠔油和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。白蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊即可。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒均勻，炒至變色后放入白蘿卜翻炒均勻，加入一點食鹽調味，繼續翻炒幾下。
3、接著放入適量的熱水，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，食材煮熟后開大火翻炒收汁，就可以出鍋裝盤開吃了。
準備食材：蓮藕，蒜末，姜末，蔥段，干辣椒，花椒。
做法步驟：
1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、姜末、干辣椒、蔥段、花椒，澆上熱油激發出香味，再加入食鹽、白糖和白醋，攪拌均勻即可。
2、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成薄片，再清洗掉淀粉。鍋中水燒開，放入一點白醋，再放入蓮藕焯水煮兩分鐘煮熟。
3、蓮藕煮熟之后，撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝入碗中，倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可端上桌開吃。
準備食材：扁豆，青線椒，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、扁豆撕掉老的經絡，清洗干凈后切成兩塊。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入小米辣和蒜末炒出香味，再放入扁豆翻炒均勻，慢慢炒至變色，如果太干的話可以淋入一點清水翻炒。
3、扁豆炒至變色后，放入青線椒繼續翻炒片刻，再加入生抽、食鹽、白糖和水淀粉，快速翻炒均勻，炒至扁豆熟透即可出鍋開吃。
準備食材：土豆，蔥花。
做法步驟：
1、土豆削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，再清洗掉土豆中的淀粉。
2、起鍋燒油，油熱后放入土豆絲翻炒片刻，炒軟后加入食鹽調味。
3、翻炒至土豆絲熟透，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：茄子，豆角，青椒，小米辣，蒜末，干辣椒。
做法步驟：
1、豆角清洗干凈后切成小段，青椒切成小塊。茄子清洗干凈后切成小塊，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入茄子煸炒一下，炒軟后盛出備用。鍋中底油，放入豆角煸炒一會兒，炒軟后放入蒜末、小米辣翻炒出香味。
3、接著茄子回鍋翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖調味，翻炒均勻炒至入味。
4、最后放入青椒翻炒至斷生，淋入一點水淀粉勾芡，翻炒幾下炒至熟透即可出鍋裝盤開吃。
