大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。夏天天氣炎熱，大家都喜歡吃冰涼的冷飲來降溫解暑，沒有食欲的時候喜歡吃開胃的涼拌菜，或者就喜歡吃一些蔬菜，不想吃肉菜，加上夏天熱出汗多，體內營養流失多，又沒有及時補充身體所需的營養，到了秋天之后，身體的抵抗力就比較差，容易生病。進入秋天之后，天氣涼爽胃口好，建議多吃一些營養豐富的食物，要葷素搭配營養均衡，抓緊時間把身體調養好，才能安穩進入更加寒冷的冬天。秋天進補營養，可以試試這八道菜，補充蛋白質增強體質，經常吃精氣神十足，一家人健康過秋冬。
準備食材：排骨，板栗，姜片，香葉，八角，桂皮。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再將排骨撈起來，瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒一會兒，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻炒至上色。
3、然后加入姜片、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒片刻炒至上色，再放入板栗和適量的清水，燜煮半個小時。
4、燜煮好了之后，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可端上桌開吃。
準備食材：雞腿，姜片，蔥段，蔥花。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈后剁成小塊，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、淀粉，抓拌均勻腌制半個小時。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蔥段煸炒出香味，中小火煎至微黃就撈起來，再放入腌制好的雞腿翻炒均勻炒至變色。
3、再加入剛剛腌制雞腿肉的醬汁，開大火翻炒爆香，再轉小火燜煮十五分鐘左右，如果水分不夠就淋入一點點清水燜煮。
4、燜煮熟透之后，開大火翻炒至醬汁濃稠，留一點點醬汁拌飯，最后撒上蔥花即可出鍋開吃。
準備食材：土豆，鴨肉，蒜片。
做法步驟：
1、鴨肉清洗干凈后剁成小塊，放入清水中浸泡一會兒，泡出血水后洗凈瀝干水分。土豆去皮，洗凈后切成滾刀塊。
2、鴨肉冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入鴨肉和蒜片煸炒一會兒，炒出香味炒至表面金黃，再放入生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味。
4、再放入適量的清水沒過食材，燜煮半個小時。接著再放入土豆繼續燜煮，煮至土豆軟爛即可。最后大火收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。
準備食材：羊肉，白蘿卜，姜片，蔥結，蒜瓣，香葉，桂皮，八角，豆瓣醬。
做法步驟：
1、羊肉剁成小塊，放入清水中浸泡一會兒，洗凈后冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片、蔥結去腥，水開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味，再放入羊肉翻炒一會兒，炒至表面微黃后加入姜片、香葉、桂皮、八角、豆瓣醬、洋蔥，快速翻炒均勻炒至入味。
3、將炒過的羊肉轉移到砂鍋中，加入適量的清水和冰糖，水要沒過羊肉，蓋上蓋子燜煮一個小時。
4、時間到，再將切好的白蘿卜放進來，繼續燜煮二十分鐘左右。燜煮好了之后，出鍋前撒上香菜碎即可。
準備食材：牛肉，青椒，蒜瓣，黑胡椒碎。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。青椒去蒂，洗凈后切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。
3、鍋中底油，放入蒜瓣和青椒翻炒一會兒，炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻，加入食鹽和黑胡椒碎，翻炒均勻炒至入味，牛肉炒熟即可出鍋開吃。
準備食材：鱸魚，姜蒜末，蔥段，洋蔥。
做法步驟：
1、鱸魚處理干凈后切成塊，加入料酒、食鹽、白糖、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，然后盛出來備用。
3、鍋中底油，放入姜蒜末、洋蔥和蔥段炒出香味，再放入生抽、蠔油和小半碗清水，煮開后放入煎過的鱸魚翻炒幾下。
4、鱸魚煮至入味后，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：山藥，烏雞，紅棗，黃芪，姜片。
做法步驟：
1、烏雞清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將烏雞撈起來清洗干凈備用。山藥削掉外皮，洗凈后斜切成小塊。
2、將烏雞、黃芪、姜片先放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子后燉煮半個小時。再將山藥和去核紅棗放進來繼續燉煮四十分鐘。
3、時間到，再放入食鹽和枸杞子，煮五分鐘即可出鍋開吃。
準備食材：豬肉末，山藥，雞蛋，姜片。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。
2、將山藥鋪在蒸碗底部，撒上食鹽淋入一點食用油，攪拌均勻，再放入肉末和姜片，打入一個雞蛋，倒入適量的溫水，冷水上鍋蒸半個小時。
3、蒸熟之后取出來，撒上蔥花即可端上桌開吃。
