大家好，我是張小妹美食，蒸紅薯您還是直接洗洗放鍋里就蒸了嗎？千萬別再這樣做了，今天教你一些小技巧，蒸的紅薯個個軟糯香甜。不夸張的說，甚至比外面賣的烤紅薯還美味。

首先選材是蒸紅薯的第一步，不同品種的紅薯口感和顏色都有所不同，為了蒸出軟糯香甜的紅薯。我們應選擇顏色偏深顯得較為成熟的，這樣的紅薯在蒸制過程中更容易保持口感和甜度。此外紅薯的大小也需要注意，過大的紅薯不容易蒸透，而太小的紅薯可能會影響口感，因此我們應該選擇大小適中的紅薯進行蒸制。

這里跟大家說個小技巧，如果不等著食用的話，新鮮的紅薯買回家后我們不要直接將其蒸煮。正確的做法是將它們放在通風的地方晾曬幾天，這樣做的目的是讓紅薯的水分得以揮發。

下面我們來將紅薯清洗一下以去除其表面的泥土，這一步也是一個關鍵點哦。許多人在這一步都犯了同樣的錯誤，因為他們會選擇削去紅薯的外皮，然而這樣的做法并不正確。因為削去外皮后，肉眼可見到紅薯內部的糖分和營養物質往外滲透，會逐漸流失。從而導致紅薯的口感變得過于水潤且不香甜，吃著就是水氣氣的。

所以大家在清洗過程中，請確保紅薯的表皮完好無損，這樣才能保證蒸出來的紅薯口感絕佳哦，多換水漂洗兩遍，一直把水洗至清澈不渾濁就可以了。

然后我們將紅薯放入大盆中，跟著往里邊撒入少許的食用鹽。再加入一些清水，我們把食鹽攪拌溶解后，把紅薯浸泡10分鐘。這樣做一方面使用鹽具有殺毒殺菌的作用，另一方面紅薯中含有一種氧化酶。

使用鹽水浸泡后再進行蒸煮，能夠縮短紅薯煮熟的時間，而且減少食用紅薯后腹脹的可能性，時間到控水撈出。

接下來我們來到菜板上，把紅薯的兩頭切掉不要。紅薯兩頭含有較多的紅薯纖維，吃起來有絲狀物口感不好。很多朋友為了節約時間呢，在蒸紅薯時要麼是去皮切片，要麼就是切成段蒸。那樣蒸出來的紅薯水氣重不好吃，想要蒸出來的紅薯干濕恰到好處。在洗干凈紅薯后只需要切掉紅薯的兩端即可，這樣的做法既可以讓紅薯內部均勻受熱，又可以保護水分不流失，蒸出來香甜又軟糯。

接下來我們就可以開始蒸制了，蒸制紅薯的技巧也是關鍵。首先我們先來燒水，要先將水燒開。然后再將紅薯放入鍋中蒸，這樣可以保證紅薯受熱均勻，避免出現半生不熟的情況。同時選擇大蓋且密封性好的蒸鍋，能夠避免蒸汽散失，使紅薯更加軟糯。

此外蒸制時間也要根據紅薯的大小和數量來確定，一般來說，中等大小的紅薯需要蒸15到20分鐘。如果紅薯比較大或者數量比較多，可以適當延長蒸制時間，根據實際情況而定。

俗話說得好心急吃不了熱豆腐，紅薯蒸好了不要急著打開蓋子，關上火后再燜上10分鐘。

然后就可以出鍋啦，美味的蒸紅薯就制作完成了。采用以上方法一是可以縮短蒸制的時間能牢牢鎖住紅薯的味道，尤其是它的甜度和口感不會受到影響。二是這樣蒸出來的紅薯表面干爽，里面干濕恰到好處。

直接上鍋蒸的紅薯呢不是不能吃，而是會影響它的口感和味道，因為冷水上鍋蒸紅薯蒸制的時間太長，這樣會吸收大量的水蒸氣，從而就會使吃起來水氣重。不僅如此，這樣蒸的紅薯還會導致紅薯的甜度降低，口感也不軟糯了。所以您記住怎麼正確蒸紅薯了嗎？口感不說驚艷但也絕對不會讓您失望的。

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