這次要分享的是一道經典的發面蔥香餅，做法比較簡單，口感柔軟蓬松，入口蔥香濃郁，刺激味蕾，讓人食欲大開。下面就分享詳細的制作步驟，喜歡就收藏起來試一試吧！

【所需材料】

500克面粉，5克酵母，270毫升溫水，30克細玉米面，適量熱油，一把花椒，一把蔥花，鹽。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，用270毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌。

2.把它攪拌成面絮狀，攪拌到看不見干面粉。

3.下手揉成軟硬適中的面團，偏軟一點也沒關系。表面不光滑也沒關系。蓋上蓋子發酵到兩倍大。

4.鍋里加一勺油，加入一把花椒，炸出香味。

5.30克細玉米面或者面粉放入碗中，倒入前面炸香的油，攪拌均勻備用。這就是后面要用的油酥。

6.切點蔥花備用。

7.發酵好的面團體積變大，拉開內部充滿蜂窩。把它移到案板上揉搓排氣，揉個5分鐘左右，再把它分成3等份，想吃小個頭一點就多分幾份。

8.把每一份都揉圓備用。

9.用搟面杖把它搟成厚度0.3-0.5厘米的厚片。

10.在表面刷上一層油酥。撒上適量蔥花跟鹽。用刀在上下兩端切上三刀。

11.先在一頭處上下對折。

12.然后往下翻，繼續左右對折。

13.全部這樣折好，開口的地方捏合起來。

14.把它翻過來，用搟面杖搟成薄片，厚度0.

8厘米左右。放在一邊松弛幾分鐘。

15.起鍋倒油，下入生坯。開小火煎。

16.底部定型變色之后需翻個面繼續煎。

17.反復翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈就可以了。記得加個蓋子，熟的快一點。

18.

出鍋之后切成塊就可以了。

小貼士：

1.怕不熟的朋友滋點水進去燜煮一會，或者上鍋蒸5分鐘。

2.不加鹽也可以，原味的。

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