【家常帶魚】

食材:帶魚兩條，蔥姜蒜適量，青紅椒各兩個，花椒水小半碗，干辣椒一小把，料酒一勺，鹽適量，生抽兩勺，雞粉少許，油適量，玉米淀粉小半碗，白糖小半勺，胡椒粉適量

【制作步驟如下】

1、帶魚洗凈，先用刀在魚身上切一些斜刀，方便在后面腌制的時候讓它入味，再切成5cm左右的段

帶魚上的銀色東西含不飽和脂肪酸，有很好的營養價值，不要去掉哦

2、把切好的帶魚平攤在盤底，倒入花椒水，料酒，少許食用鹽拌勻，腌制15分鐘，去腥，讓它有一個底味

帶魚做之前先把它腌制一下，既可以去腥還能更入味

3、把腌制好的帶魚倒掉多余的水分，再用廚房紙巾把它吸干一些，放入玉米淀粉中，均勻的包裹上一層玉米淀粉，再把它夾起來，輕輕的磕一下，抖掉多余的淀粉                                                                         

4、熱鍋，倒入適量的油，油溫燒至三成了，把裹好玉米淀粉的帶魚放下去，中火煎至兩面金黃，盛出來備用                                                     

5、鍋中留底油，下蔥姜蒜，干辣椒小火煸出香味，下帶魚，接著沿著鍋邊烹入料酒去腥，再加入生抽                                                                          

6、倒了一碗熱水，接著來上小半勺的白糖增鮮，中小火煮個兩到三分鐘7、最后再加入切好的青紅椒，翻炒均勻，出鍋前加入適量的胡椒粉，這倒好吃又入味的家常帶魚就做好了                                                                           

小貼士:

1、買帶魚時挑魚體片仔魚骨柔軟，魚頭位置沒有顆粒凸骨，魚眼飽滿，魚鱗銀白色有光澤的帶魚

2、帶魚雖然營養美味，卻屬于發物，如果患有疥瘡、濕疹及哮喘，要少吃或者不吃

帶魚下鍋之前用料酒、鹽和花椒水腌制一下，既去腥又入味，簡直時候再裹上一層玉米淀粉再下鍋，既保持了帶魚的鮮美，而且外皮的口感更好哦，還一點都不粘鍋呢

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