現在人們的生活水平高了，在日常生活中肉類是必不可少的食物，不像以前一樣，只能在過年過節才能吃到。而且在生活中的肉類不止一種，以前人們能吃到豬肉就很好了，現在牛羊肉也是經常做的，而且一次就可以燉一鍋。

豬肉是人們最常吃的肉，因為它的價格便宜，口感和營養都比較好，但是現在不一樣了，從今年夏天開始，豬肉的價格就像瘋了一樣地上漲，到現在還沒有降價的趨勢。最近去超市里看了一下，五花肉還要接近三十塊錢一斤，馬上就要超過牛肉的價格了。我們再來說一下牛肉，一般都是三四十塊錢一斤，雖然價格比較貴，但是不管是它的口感和營養，都是非常棒的，也是豬肉所比不上的。所以說三十塊錢買一斤豬肉，還不如多加點錢買一些牛肉，口感和營養上升的卻不只是一個檔次。

我就是一個非常喜歡吃牛肉的人，以前在豬肉還沒有漲價的時候，我都會偶爾買上點來吃。我最喜歡的做法就是燉了，相信這也是很多人都喜歡的做法。因為它的做法比較簡單，而且燉好之后不僅可以吃肉，還可以喝湯，口感非常美味，營養也非常豐富，特別是牛肉湯，特別鮮美有營養。

雖然燉牛肉的方法比較簡單，但是所用的時間比較長，每次燉一鍋都得花費三四個小時才能燉好。這在工作日中燉牛肉顯然是不可能的，如果中午燉的話根本沒有時間，晚上回家燉的話，燉好之后就很晚了。況且燉牛肉還不能心急，如果時間燉不夠，牛肉就會不軟嫩，而且還會塞牙。

那麼燉牛肉的時候有什麼技巧，可以節省燉牛肉的時間，而且讓燉出來的牛肉還軟爛不塞牙呢？當然，今天我就把這個方法分享給各位，保證可以節省一半的時間，牛肉燉出來之后還非常軟嫩，只需要兩個小時就能做好！

燉牛肉

配料：適量牛肉，生姜，花椒，料酒，白糖，熱水，大蔥，八角，大料，醬油和清水

具體做法：

一、首先買回來新鮮的牛肉，用清水重新干凈，然后用刀切成大小合適的塊狀。在切牛肉的時候需要注意，一定要垂直于牛肉的紋路來切，這樣把粗纖維切斷，吃起來就不會塞牙了。

二、把大蔥切成段，生姜切成片，把適量的冷水添進鍋里，把切好的牛肉放進去，再放上一部分蔥段和姜片炒一下水。等水開之后撇去血水和浮沫，然后撈出來瀝干水分。

三、另起一鍋，把牛肉放進去，再放上切好的蔥段和姜片，放入準備好的八角，大料和花椒，倒上足量的熱水之后再加入一勺白糖。

四、先開大火把水燒開，然后倒上適量的醬油和交流，轉成中小火慢燉兩個小時左右。最后撒上點食用鹽調一下味，再燉七八分鐘就可以出鍋享用了。

小貼士：

相信大家看完步驟之后就會發現，我在燉牛肉的時候多加了一勺白糖，可不要小看白糖，它既可以給牛肉提鮮，而且還能滲透進牛肉的那些粗纖維里面，從而讓牛肉更容易軟爛。

而且大家需要注意，燉牛肉的時候不要用冷水，而要用熱水，熱水可以把牛肉的營養鎖在里面，而且還能讓牛肉的口感更加鮮嫩。

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