萵筍，又稱萵苣，是春季的代表性蔬菜之一。它的莖部脆嫩，口感清爽，營養豐富，被譽為「春季第一菜」。萵筍的食用價值很高，富含維生素C、膳食纖維以及鉀、鈣等多種礦物質，有助于促進消化、降低血壓、改善貧血等多種功效。萵筍的食用方法也多種多樣，既可以生吃，也可以炒、煮、燉等多種方式烹飪。然而，在購買萵筍時，該如何挑選萵筍呢？要是不會選購，買回家的萵筍還會空心、表面有很多的白莖，吃起來也是又老又柴的。今天就來給大家分享幾個挑選萵筍的技巧，一起來了解一下吧！

一：看葉子。

為了使萵筍能售賣的時間更長，菜農都會在萵筍的頂部留有一點葉子，那麼我們在購買萵筍的時候，就可以通過觀察葉子來辨別萵筍是否新鮮。如果萵筍的葉子還是青綠色的，看起來還很新鮮，就說明這個萵筍是剛采摘的，這樣的萵筍水多、口感好。相反，要是萵筍的葉子已經出現發黃、枯萎的情況，則表示萵筍已經放置了很長時間，不新鮮了。在購買時，遇到這樣的萵筍，我們就最好不要選購了。

二：比大小。

在選購萵筍的時候，很多朋友喜歡挑選大根的，認為大根的在生長的時候吸收了更多的水分和營養，自然就會更好吃些。但事實并非如此，萵筍太大，則表明它的生長周期比較長，這樣的萵筍很可能已經老掉了，吃起來口感就會發柴。但如果萵筍太小，也是不建議選購的，因為萵筍需要削皮，表面還會有一些白莖，經過處理，使原本小的萵筍更細了，非常的不劃算。其實在挑選時，可以用手指在切面比一下，大概三個手指粗細的萵筍就剛剛好。

三：看切面。

在萵筍的根部都有一個切面，購買時我們也要注意觀察一下這個切面。新鮮剛采摘的萵筍，它的切面干凈、顏色呈綠色。而如果放置的時間長了，萵筍里面的汁液滲透出來氧化，就會變成深棕色的。此外，我們還要注意觀察一下切面的中間位置是否有小孔，如果在切面都能看到有小孔的話，那這根萵筍就已經空心了，這樣的萵筍比較老，削皮后的白莖也會更多。

四：看頂部。

我們都知道，植物生長到一定程度，就會長花苞開花，而萵筍也是一樣的。如果萵筍已經長出了花苞，那這個萵筍已經生長了很長的時間，老掉了。所以，在購買萵筍的時候，我們還要注意看看萵筍的頂部，也就是葉子的中間部分，看看它是否長了花苞。一旦萵筍長了花苞，它的水分就已經流失，口感也會變老、發柴，一點都不好吃，這樣的萵筍，我們就不要購買了。

五：掂重量。

買萵筍的時候，我們還可以拿起萵筍來掂一掂它的重量。如果感覺比較沉的，就說明這根萵筍里面的水分含量多，它的口感就會更加脆嫩。但要是拿在手上感覺很輕的話，那這個萵筍很可能就已經空心了，其口感和營養價值都會受到影響。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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