味精和雞精都屬于廚房的調味品，比如說我們平常做飯做湯的時候都喜歡放入一點味精和雞精。

單從外觀來看，味精就是這種白色的結晶體，聞起來是沒有任何味道的，但是我們的雞精是這種黃色的結晶體，聞起來它的味道比較鮮美，很多人都傾向于吃雞精。

很多人都傻傻的搞不清楚味精和雞精到底有什麼區別？這兩種哪一個危害更大？哪一個最有營養？吃多了之后到底會不會致癌？

第一點我們先來了解一下味精和雞精哪一個危害更大？

味精里邊的主要成分就是谷氨酸鈉，它的含量大于等于99%，味精主要是以糧食為原料，經生物發酵精制而成，比如說我們經常吃的玉米，玉米里邊的谷氨酸鈉的成分是比較多的，其次就是小麥，所以說的話，味精它主要是從糧食里邊的提取物，所以說味精對人是無毒無害的，世界衛生組織也把味精列入到了安全這種類別。

很多人認為雞精是從雞身上提取的，其實這種說法是錯誤的，我們都知道雞精的味道比較鮮美，我們看一下它的配料表，就是味精、食用鹽、白砂糖，一些食用玉米淀粉，當然了也含有一點雞肉粉，更多的都是一種食品添加劑，從這點來看的話，相信很多人都已經明白了，到底哪一個危害更大？

第二點，「味精和雞精哪一個營養價值更高？」

味精和雞精都屬于調料品，而不是主料，我們在使用味精和雞精的時候，不要去考慮它們的營養成分到底哪一個高，其實營養成分也就只有一點點。

如果我們人體真的需要補充營養的話，也應該從一些主食或者是其他的水果蔬菜當中攝取，而不是單單的靠我們經常吃的調味品里邊攝取營養。

第三點，「味精和雞精吃多了之后會致癌，對身體不好，這到底是不是事實？」

我們正常使用味精和雞精，它都屬于無害的，但是如果說過量使用的話，可能會產生對人體不良的因素，所以說我們不管吃什麼東西都需要進行適量。

如果說我們經常吃味精，味精在經過長時間高溫的情況下，會產生一種有毒物質，也就是輕微的毒性，所以說我們在使用味精或者是雞精的情況下，避免高溫下使用雞精和味精。

建議大家使用的時候一定要在比如說我們經常喝的湯或者是菜準備出鍋的時候添加一點點適量就可以了，不要加太多。