現在的天氣變得越來越冷了，所以這時候燉羊肉就逐漸被人們端上了餐桌，尤其是這個季節，有一些女性朋友由于氣血不足，很容易會出現手腳冰涼的現象，在秋冬季節多吃一些燉羊肉，能夠起著活血御寒的效果，這樣不僅可以為我們身體驅寒保暖，提高抵抗力，同時也能夠達到滋陰益脾的效果。

首先我們需要將羊肉切成塊兒之后，在流水下清洗10分鐘左右，這樣洗去羊肉當中的血水也能夠達到一定的除膻效果。

然后鍋中放入適量的冷水，將清洗好的羊肉放進鍋中加入姜片以及料酒，大火煮開之后，用勺子舀去上面的浮沫，然后我們將羊肉撈出，在溫水當中沖洗一下。

重新放入一鍋水，然后再將羊肉放進鍋中，這時候加入花椒，蔥，段，姜片，白芷，花椒能夠起到提香的效果，還能夠達到一定的去腥效果，大蔥和生姜都能夠達到去腥效果，白芷可以使羊肉湯的湯色更加奶白。這樣燉大約40分鐘左右，最后用小火燜煮一會兒就可以了，然后淋出鍋的時候放上一點鹽，攪拌均勻，我們在燉羊肉的時候還可以放上一點蘿卜塊或者是山藥等等，其他的食材會使羊肉湯更加營養豐富一些。

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