家里有粉條的注意啦,抓緊用水泡一下,出現以下這種情況立刻扔掉,別心疼錢!
2023/11/01

導讀:家里有粉條的注意啦,抓緊用水泡一下,出現以下這種情況立刻扔掉,別心疼錢!

每年天氣冷的時候,心里就惦記著能吃點熱乎的美食,對于從小在北方長大的朋友來講,每年冬天最愛吃的美食要數大燴菜、火鍋、燉菜、地鍋這一類了,但是不管哪一種美食,里邊都少不了一種食材,這種食材可以說是這些美食的靈魂所在,北方人特別愛吃,每年天冷了都會買上二三十斤,足夠全家人冬天吃得了,這種食材就是紅薯粉條。

對于紅薯粉條,北方朋友肯定不陌生,基本上家家戶戶都有,有些農村地方都是自己動手在家里做的,所以全家老少齊上陣做粉條,也是一個很壯觀的景象。市場上賣的粉條也很多,但是品質不一,有些并非是純正的紅薯粉條,還有一些則是摻了明膠的假粉條。那麼,買粉條,如何辨別是否摻膠?記住北方老農的5個方法,輕松認出假粉條!一起來看看吧!

------粉條是如何制作的------

很多朋友都吃過粉條,但是關于粉條是如何制作的,恐怕很多朋友都不知道吧?這里就給大家簡單科普一下。

紅薯想要制作成粉條,首先要把紅薯打碎,去掉里邊的雜質,提取出紅薯粉芡;然后把紅薯粉芡放到一個大缸里,先加入溫水把紅薯粉芡攪拌開,然后加入開水,邊加邊攪拌,直到紅薯粉芡呈現黏糊透明狀就可以了;然后再與濕淀粉放在一起融合,揉成光滑、不粘手、可以拉絲的團狀;把芡粉團放到漏勺里,漏勺下邊放一個裝有開水的大鍋,鍋里的水不能沸騰;最后拍動面團,讓面團從漏孔里均勻地流出;熱鍋里的粉條成型之后,迅速撈出放到涼水里冷卻;最后撈出放在室外晾干就可以,天氣越冷做出來的粉條越好吃。

------如何辨別「真假」

粉條------

1、看韌性

雖然說正宗的紅薯粉條久煮不爛,但是干燥的紅薯粉條質地是非常脆的,我們放在手里是非常容易掰斷的,以前聽爺爺講,拿一根紅薯粉條在指頭上繞三圈,如果斷了就是好粉條。

2、用火燒

火燒法也是辨別粉條真假與否的一個常見方法,正宗的紅薯粉條在點燃之后不會有噼里啪啦的聲音,也不會有什麼刺鼻的異味,只會有淡淡的糊味。如果在燃燒的過程中,出現了噼里啪啦的響聲或者有異味,則說明這種粉條添加了明膠,不能購買。

3、水泡法

辨別粉條真假與否最簡單的辦法就是用水煮或者泡一下,正宗的粉條特別容易煮軟,基本上煮上5分鐘左右就可以變軟,但是卻非常的耐煮,煮上10分鐘還是非常勁道。而劣質的粉條,明膠添加多的非常難煮!另外,如果用水浸泡之后,兩三分鐘就能泡透,這樣的粉條則添加了很多不明物質,千萬不要食用,盡快扔掉,別心疼錢!

4、看外觀

好的紅薯粉條從外觀上看呈現白色,并且透明,有點發黃,這一類的紅薯粉條質量最好。如果粉條的外觀呈現亮白色或者發烏的顏色,這一類的粉條比較劣質,不要購買。

5、看價格

因為正宗的紅薯粉條都是用純正的紅薯粉芡加工制造而成的,所以價格通常比較高,以我所在的河南地區為例,正宗的紅薯粉條價格基本上都在7-8元以上,低于這個價格的紅薯粉條通常都有添加物或者不夠純正,建議大家不要貪圖便宜。

------紅薯粉條的食用方法------

紅薯粉條的食用方法很多,適合各種烹飪方法。涼拌類的,煮熟之后可以各種涼拌菜一塊拌,配上蒜泥,特別爽口;炒菜類的,可以做成名菜螞蟻上樹,也可以和豆芽搭配炒素菜;蒸菜類,加入高湯、紅薯淀粉,可以制成北方的特色小吃燜子;除此之外,紅薯粉條放到地鍋中、火鍋中作為涮菜也是非常不錯的,當然還有廣大吃貨最愛吃的酸辣粉!

又到了吃粉條的季節,真假粉條怎麼區分,記住老農分享的這5點經驗,遠離假粉條和添加明膠的粉條!朋友們,你們愛吃粉條嗎?關于真假粉條的辨別,你有什麼小技巧呢?歡迎留言分享哦!

關于粉條的辨別就分享到這里了,我是小劉,一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨,如果您對家庭美食感興趣,歡迎留言、轉發、分享、關注哦!如果有什麼想吃的家庭美食,也歡迎留言,我將盡可能給大家分享!

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