對于大蒜這種食物，很多人是避而遠之的。如果是直接生吃的，大蒜的味道是很容易就留在口腔中，一說話別人就會聞到一股大蒜味，這對于社交禮儀來說是很不文明的現象。但是如果我們在炒菜的時候放上一點蒜末，炒出來的菜就會特別的香，吃起來味道也很香濃。

南方人偏向于用大蒜做配料，但是北方人就特別喜歡生吃大蒜，不過在臘八節的時候他們也是很喜歡吃臘八蒜的。可能很多南方的人是沒有聽說過臘八蒜的，但是吃起來味道還是不錯的。臘八蒜吃起來是酸甜可口的，有著蒜香但是味道卻沒有生蒜那般辛辣，還可以幫助解膩去腥、助消化，多吃也可以預防感冒和傷口的發炎。

首先我們制作臘八蒜的時候是要先將大蒜去皮的，然后清洗干凈瀝干水分。當大蒜表面沒有水分的時候，我們就可以將大蒜放入到一個密封的罐子中，接下來就是最重要的步驟了，那就是放醋了。很多人不知道應該是放白醋還是米醋，其實這里我們是應該放米醋的，而且米醋的量是要蓋過大蒜的。

放好米醋之后，我們就可以將罐子密封起來，放在沒有太陽的地方腌制一周的時間。如果你的罐子是透明的話，是可以看到蒜瓣在慢慢變綠的，半個月之后臘八蒜就算是完成了。看起來翠綠明透，吃起來又酸又甜，很開胃。

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