這種野菜，在農村遍地都是，它就是泥蒿，學名叫蔞蒿，具有獨特的香氣，能夠安神、降壓，下面我把做法分享給大家，學會后做給家人吃吧。

【蔞蒿炒臘肉】

準備蔞蒿1把、臘肉1塊、蔥姜蒜、剁辣椒、食鹽、食用油、雞精、醬油、料酒。

1、挖一些新鮮的蔞蒿，由于生長在野外，所以表面有很多灰塵，先放入清水中加食鹽浸泡20分鐘，撈出洗干凈，去掉黃葉，切成長段備用。

2、臘肉刷洗干凈，放入鍋中加水煮20分鐘，能用筷子扎透后撈出，切成薄片備用。蔥姜蒜切末，再準備一勺剁辣椒。

3、起鍋燒油，放入臘肉片，小火煎一會兒，煎出油脂和香味，變得透明后淋入適量料酒去腥，放入蔥姜蒜末、剁辣椒翻炒出香味，倒入蔞蒿大火翻炒2分鐘。

4、蔞蒿斷生后，加入適量食鹽、醬油、雞精調味，翻炒均勻后淋入適量清水，再次炒勻后即可出鍋。

【蔞蒿炒香干肉絲】

準備蔞蒿、香干、胡蘿卜、豬肉、食鹽、生抽、料酒、淀粉、蠔油、食用油。

1、蔞蒿洗干凈，切成長段。香干洗凈后切細條，豬肉洗干凈后切成肉絲。肉絲加入食鹽、生抽、料酒、淀粉、蠔油、食用油拌勻，腌制10分鐘。胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。

2、炒鍋燒熱，放入適量油，倒入腌好的肉絲，小火滑炒至變色后盛出。鍋里留底油，倒入香干煸炒至金黃，盛出備用。

3、鍋里重新加油，放入姜蒜末爆香，倒入蔞蒿、胡蘿卜絲，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、生抽調味，淋入適量清水，倒入香干、肉絲，大火翻炒均勻后即可出鍋。

【技術總結】

1、蔞蒿比較臟，一定要多洗幾遍，吃起來才放心。

2、炒蔞蒿時要大火炒，可以鎖住蔞蒿的水分，這樣口感更加爽脆。蔞蒿要現炒現吃，這樣口感才最好，隔一頓后口感會變軟。

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