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炸丸子想要焦香酥脆?有人放面粉,有人放淀粉,其實并不全面
2023/11/29

在我們家,只要每次約好要在家里吃火鍋,老媽就會提前準備一些肉丸子,準備的肉丸子并不是我們在超市里面買到的火鍋丸子,而是自己在家里面炸出來都是丸子,因為放在火鍋里面稍微煮一下再吃,口感是非常不錯的,那麼炸丸子的時候,很多人都想要炸出來焦香酥脆的口感,你是如何做到的呢?

要想讓炸出來的丸子焦香酥脆,有人會往里面放入適量的面粉,有人會往里面放入適量的淀粉,其實就算你選對了食材,也并不是非常全面的,老媽隔3差5就會在家里炸丸子給我們吃,具體的制作方法非常簡單,炸出來的丸子焦香酥脆,口感是非常不錯的。

想要把美味的炸丸子分享給你家人的話,不妨來試試老媽的做法,口感絕對不會讓您失望的,首先準備適量的豬肉末,除此之外,再準備一些花椒,八角,生姜沫,家中常備的調料,還有非常重要的一樣東西,那就是紅薯淀粉。

普通的淀粉是不行的,紅薯淀粉的黏性更大一些,可以加快丸子成型的速度,讓制作出來的食物味道更加香甜一點,把這些東西都準備好之后,把豬肉末放在一個大盆中,往里面放入兩個雞蛋,再放入少許食用鹽,雞精,十三香,白胡椒粉,然后倒入之前準備好的紅薯淀粉。

準備一個干凈的鍋,把花椒和八角放進去煮一下,當看到水變了顏色之后關火,然后讓其自然放涼,撇去里面的花椒和八角,把水倒進豬肉餡兒里面,一次不要倒入太多,避免太稀了,丸子就不容易定型了。

把肉餡兒攪拌好之后,在鍋里面倒入少許食用油,然后把肉餡擠成丸子的形狀,放在鍋里面炸,能看到變成焦黃色的時候,立刻撈出來,控油之后再次放到油鍋里面炸一遍,一分鐘之后撈出來,在表面撒上一些椒鹽粉,就可以吃了,或者是放在火鍋里面煮著吃,口感也很好。

要想讓炸出來的丸子焦香酥脆,面粉和淀粉固然重要,但并不是全部,還需要掌握一些技巧,才能讓炸出來的丸子口感特別好。你學會了嗎?

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