炒菜是我們日常飲食中常見的烹飪方式，我們有很多人選擇在家里做菜，這是一件好事。畢竟，大多數情況下，自己在家做菜要比外面吃更加衛生。

然而，如果在炒菜過程中養成了一些不好的習慣，做出來的飯往往比外面的飯更不衛生，甚至會對我們的身體健康造成傷害。

以下是幾個需要注意的壞習慣，趕緊跟著一起來看看吧。

一、炒菜的5個壞習慣

1. 炒完菜后不刷鍋，繼續炒菜

也就是說，在兩個菜之間不要懶得刷鍋，就直接開始做新的菜，這樣容易出現串味和細菌殘留的情況。

這個壞習慣可能導致鍋底殘留的食物積聚細菌，長期下去可能增加患病的風險。為了保持健康，炒完菜后應該及時清洗鍋具。

在做完飯后刷鍋時一定要注意，不要讓熱鍋直接用冷水沖洗。因為這樣不僅會影響鍋的壽命，而且熱鍋和冷水碰撞會產生對身體有害的白煙，我們最好不要吸入這種白煙。如果想刷鍋刷碗，最好等到它們都冷卻后再刷。

2. 等到油冒煙時才下鍋

很多人會把油燒得滾燙冒煙后才開始加調料和菜，實際上這種方法是錯誤的。因為在這種情況下，油溫過高會對油的營養產生影響，對身體也會有不好的影響。所以以后在燒油時不需要太熱，也可以繼續做菜，大家一定要記住。

3. 用剩油炒菜

很多人會反復使用同一份油，雖然家里的油一般比較干凈，但僅限于第一次使用。如果一個油反復使用，質量會降低，并且可能會有更多細菌殘留。

剩油中可能殘留有害物質，反復使用會增加攝入這些物質的風險。

4. 做菜先過油

有些人習慣將食材先過油再炒，這樣會使食材吸收更多的油脂，增加熱量和脂肪的攝入。為了減少油脂的攝入量，可以嘗試直接將食材放入鍋中進行炒制。

5. 炒菜時不開油煙機，或者炒完菜后立馬關掉

很多人都是等到油煙出來了才開始打開油煙機，這是錯誤的做法。最好在開始做飯前就打開油煙機，這樣可以將所有油煙排出去。

由于炒菜過程中產生的油煙中含有有害物質和顆粒物，長期吸入可能對呼吸系統和肺部造成傷害。

為了健康起見，炒菜時應該打開油煙機，并保持運行一段時間，直至油煙散盡。

二、那什麼樣的做菜方法更加健康和安全呢？

1. 少用油，少煎炸

過多的油脂攝入會導致體重增加和心血管疾病的風險增加。可以選擇蒸、煮、燉等做菜方式，減少油脂的使用。如果需要炒菜，可以使用少量健康的植物油，如橄欖油或亞麻籽油。

2. 炒菜時加醋

加入適量的醋可以降低食材中的致癌物質含量，并增加菜肴的風味。炒菜時可以在最后加入一勺醋，調味之余也能保護身體健康。

3. 裹層面糊再煎炸

如果喜歡煎炸食物，可以選擇裹上蛋液或面糊再進行炸制。這樣可以減少油脂的吸收，并且食物表面更加酥脆美味。

通過改變這些炒菜壞習慣，我們可以更好地保護身體健康，享受美味健康的炒菜。讓我們摒棄這些不良作為，從現在開始邁向更健康的生活方式吧！

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