1、先將五花肉切成大小均勻的小方塊，冷水下鍋，盡再加姜片、大蔥段、料酒，大火煮開后打去浮沫，煮五分鐘左右煮透，有利于去掉血水，然后撈起。

2、熱鍋不用放油，倒入五花肉，中火炒至五花肉微微變黃，炒出油脂，然后撈起備用。

3、準備適量蔥、姜、桂皮、香葉以及山楂，生抽三勺、南鹵汁一勺、料酒一勺，攪勻備用。熱鍋放油，加適量的冰糖熬制冰糖起大泡變深紅色，倒入五花肉翻炒上色。加適量的開水，倒入香料。煮開后蓋蓋，先煮20分鐘，20分鐘后倒入調好的料汁，不用放鹽，再繼續煮15到20分鐘，煮至五花肉軟爛，大火稍微收汁后即可起鍋。

1、首先準備一條新鮮的鱸魚處理干凈，把魚頭切下來，然后再把魚肉切成小塊，魚肚子不要切斷了。準備蔥姜汁，加入一罐啤酒，再把魚肉放入，抓拌均勻。腌制十分鐘。

2、調料汁，切點姜片，蔥段。接著起鍋燒熱，放少許油。把蔥姜蒜倒入鍋中小火翻炒，炒成焦黃色控油撈出。再加一勺生抽，蒸魚豉油。開大火燒開，然后關火放涼備用。

3、切點蔥白絲，紅椒絲，蔥葉絲放入大碗中。用清水泡一下就會卷起來了。幾個小米椒切圈。魚肉腌好擺入盤中。然后表面刷上一些食用油，再撒上幾粒食鹽，然后再放上姜片和蔥段，開水上鍋蒸，蓋上蓋子大火蒸八分鐘。

4、蒸熟以后，再轉著圈擺上紅膠圈。然后再把青紅椒絲擺到魚中間，再淋入熱油，激發出香味，最后再放上調好的料汁，清蒸鱸魚就做好了。

1、準備香料，桂皮，兩個八角，三四片香葉，一把花椒，兩個草果，橘子皮，一點干辣椒，一把小茴香。放到鍋翻炒出香味，再加500克生抽、老抽50克，冰糖，開大火煮香，將它放涼。

2、準備一些姜片，香菜，一把小蔥，牛肉清洗干凈了，把水分吸干。

準備一瓶高度白酒倒進牛肉里面，然后放到碗中。倒入料汁，把姜片，蔥段，香菜全部放到牛肉里面，用保護膜將它密封起來，浸泡24小時就可以了。

3、牛肉腌好后，連同料汁放到鍋里面，再加入清水沒過牛肉，然后把水燒開，蓋上蓋子煮個十分鐘，翻一個面，然后再蓋上蓋子再燜一個小時左右，然后將它盛出來，放涼一下。然后切成薄片，醬牛肉就做好了。

1、羊肉清洗一下，去皮胡蘿卜一根切成滾刀塊。幾個馬蹄去皮對半切開，一根竹甘蔗，這幾種輔料都可以達到去除羊肉膻味的一個作用，老姜一塊切成姜塊。

2、羊肉焯一下水，起鍋燒水。將砍好的羊肉涼水下鍋，等到水燒開之后，將上面的一個浮沫給它打掉打干凈。大概三分鐘撈出。用清水清洗一下，去掉殘留血沫。

3、熱鍋下油，把姜塊炒出香味。再把羊肉加進來翻炒幾下。把水分煸炒干，炒至表面微微的金黃色，加一包的紅燒醬汁中火煸炒出醬香味，沿著鍋邊來上兩圈的米酒，再加適量的開水，把竹甘蔗、馬蹄，八角，桂皮，香葉，干辣椒放進來。

然后蓋上蓋子，燜煮40分鐘。

4、40分鐘后，把里面的大料撿出來。然后把胡蘿卜塊放進來，繼續燜煮20分鐘。最后把湯汁收汁濃稠，準備一個砂鍋，把羊肉放進來。香噴噴的紅燜羊肉就已經做好了，軟爛入味。

1、首先準備一些新鮮蝦仁，去除蝦線處理干凈。加入適量食鹽，胡椒粉，料酒，攪拌一下，再加入一把淀粉，再次攪拌均勻后腌制五分鐘。

2、黃瓜削去外皮，斜刀切成段，紅椒切成菱形塊，切點姜片。

3、鍋中水開，把蝦仁下鍋焯水一分鐘，燙一分鐘撈出。鍋中油熱，下入姜片炒香，再下黃瓜和紅椒至斷生，再加入蝦仁翻炒幾下，然后加入適量食鹽調味，再淋用少許水淀粉，使湯汁濃稠，最后加入一把熟腰果，再次翻炒均勻即可出鍋。

1、口蘑先用淡鹽水浸泡十分鐘，改刀切成片。

再清洗干凈，切點大蒜丁，生姜丁，小米椒圈，螺絲椒切成小段，五花肉切成小條。

2、調一個料汁，碗中加入一勺生抽，蠔油。少許的食鹽，雞精，白糖提鮮，胡椒粉，一勺玉米淀粉，倒入小半碗的清水，攪拌均勻。

3、鍋中燒上水，加入少許的食鹽，水燒開后把蘑菇焯一下水，燙30秒鐘就可以了撈出來，放入涼水中過一下涼，控干水分。

4、油熱后把五花肉炒香，然后把姜、蒜和小米椒放入鍋中，炒出蒜香味，把蘑菇，青椒放進來，開大火快速的翻炒均勻，倒入調好的料汁，快速翻炒入味。炒到湯汁變的粘稠后就可以關火出鍋了。

1、洗凈的肥腸加蔥姜、干辣椒、鹵料包、鹽、冰糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺黃豆醬、適量的清水給它燜煮四十分鐘。

2、鹵好后給它改刀切成小滾刀，洗凈的蒜苔切成小段，紅黃椒切斜片，大蒜拍扁，蒜苗葉切段，全部放入碗中。

3、肥腸下鍋焯一下水，來點料酒去腥，煮開后給它撈出瀝干水分。

4、起鍋燒油，切好的配料下入鍋中炒香，再放入辣椒花椒煸炒出香味，將肥腸下入快速翻炒出香味，將蒜苔下入鍋中炒至斷生，再來點蠔油和豆瓣醬炒出紅油。

再從鍋邊噴入少許的料酒去腥，加少許的生抽味精胡椒粉13香、少許白糖，將蒜苗下入鍋中快速翻炒就好了。

1、去皮洗凈的蓮藕切成厚薄均勻的薄片。全部切好后放入清水中，加入適量白醋浸泡，防止蓮藕氧化變黑。

2、一塊豬肉剁成肉末，加入蔥姜蒜末，適量蠔油、胡椒粉，食鹽，料酒去腥，朝一個方向抓拌至微微沾手就可以了，腌制15分鐘。

3、準備脆皮糊，兩大勺面粉，大半勺的淀粉，加入一個雞蛋，一碗清水，少許的泡打粉攪拌均勻。最后加入一勺色拉油，攪拌成這拉絲的面糊狀就可以了。

4、在藕片上放上一勺肉餡，上面蓋上一片藕片，用力壓一下，一個藕夾就做好了。全部做好后，先放一旁備用。

5、鍋中油溫燒至四成熱，把每一個藕夾裹滿面糊，放入鍋中中小火炸至定型，不停地翻動，大概兩到三分鐘，把藕夾撈出，繼續把油溫燒至六成熱，進行第二次復炸，這是酥脆不回軟的關鍵，大概30秒左右，等待表面金黃即可撈出。

1、菠菜一把備用，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，胡蘿卜切絲。取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，再加入少許水淀粉，用筷子打散備用。

2、平底鍋燒熱加入少許食用油，倒入雞蛋液慢慢攤平，晃動炒鍋，把雞蛋煎熟以后，取出放在干凈的菜板上，然后把剩余的雞蛋液都按這個方法煎好備用。

3、調料汁，紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一個盆中，加入食鹽，味精，生抽，陳醋，香油，用筷子攪拌均勻，倒入小碗里面備用。

4、另起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許食用油，水開后下入胡蘿卜絲、菠菜葉焯水一分鐘左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔涼。

5、再把雞蛋皮攤開，放上擠干水的菠菜葉，從一邊卷起來，盡量卷實一些，用刀把菠菜雞蛋卷切成小塊，均勻地擺入盤中，美味即成。

1、把板栗去殼剝皮處理好，三黃雞處理干凈了，將它斬成小塊。

2、鍋中來入適量的油，下入姜片，雞塊，開大火把雞肉的水分給炒干炒香，再從鍋邊淋入料酒去腥，然后倒入砂鍋中，再倒入適量的開水，小火給它燉上一小時后，再下入板栗，來點鹽調味，燉上十分鐘，下入紅棗再燉五分鐘，雞湯就做好了。

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