餃子是我們生活中常吃的一種美食，不管是日常還是說在過節的時候我們國家的人都喜歡吃餃子，尤其是北方人，頓頓離不開餃子，就跟南方人離不開大米飯一樣，所以說餃子還是比較重要的，它可以作為小吃，也可以作為主食。

但很多朋友自己在家里包了餃子之后，都不知道怎麼烹飪最方便，其實餃子最好吃的做法就是裝著吃和煮著吃也可以炸著吃，想必大部分人都覺得其他的做法比較麻煩了，所以很多人會選擇拿來煮的吃，只需要等餃子煮熟就可以撈出來吃了，特別的方便，不需要守著。

但是大家煮出來的餃子是不是很容易破皮或者粘鍋呢？這是因為我們沒用對方法，今天就給大家分享一個煮餃子不破皮不粘鍋的方法，一起學習一下吧。

平常我們煮餃子的時候都是將餃子直接放進鍋里煮，但其實煮餃子也是非常講究的，有些大廚說需要點水，有些大廚說不需要點水，那到底哪個大廚說的才是真的呢？

平常煮出來的餃子很容易破皮，甚至有一些會粘連在一起，還有一些會直接粘在鍋底上。這是因為餃子皮太厚的水穩得太厲害了，也就是說溫度不高，所以他很容易破皮，但里面還沒有完全熟，而他破皮之后他也會和其他的粘在一起。

我們煮餃子的時候可以在他滾開時就放入一次冷水，這就是我們所說的點水。放進去之后他就沒有那麼容易破皮了。

因為水沸騰之后餃子皮是很容易熟的，但是如果水繼續沸騰的話，餃子皮就有可能很融化，所以在線沒有熟餃子，皮筋融化的時候它就很容易破裂，所以為什麼我們在一直使用沸水煮餃子的時候，他很容易破皮，就是這個原因了。

而我們在煮餃子的時候也要注意點水的次數，有些人說煮餃子的時候點水兩次就可以了，但也有一些朋友說一定要三次以上，那我們看一下哪種方法才是正確的呢？

如果你包的餃子是素菜餃子，那建議你在點水的時候點兩次就可以了，這樣煮出來的餃子不會破皮，也不會粘連。

那如果你包的餃子是肉餡餃子，那建議你點水的時候最好是多點兩次，一般來說點三次最好，這樣就可以防止里邊的肉餡沒有完全變熟，所以說鹽水最講究的就是看里邊包的是什麼餡料的。

餃子皮很容易破裂，是因為它的面粉沒那麼筋道，所以我們想要讓它變得更筋道，一定要記得在和面的時候加入雞蛋或者加入食鹽，這樣他的延展性就會更強韌性自然也就更強了。

看到這里大家都會煮餃子了吧，如果碰到的是速凍餃子，也不建議大家直接就冷水下鍋，最好是等它變成溫水之后再下鍋，這樣煮出來會更好吃，而且不容易粘鍋，當然了，也不能選擇沸水下鍋，不然餃子皮熟了肉餡還沒熟呢。