導語：尖椒和它天生一對，5元做一盆，一次做好存冰箱，隨吃隨取特省事

「幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。

「寒霜凝，秋風吹，一夜涼寒一夜秋」，轉眼已過了寒露節氣，寒露過后，不管是北方還是南方的氣溫下降還是很明顯的，這兩天晚上睡覺我蓋夏涼被都被凍醒了好幾次，不管說什麼今天晚上我是也要換上厚棉被了。

天氣變冷后，農村菜地里的許多蔬菜也都快罷園了，周末回老家的時候，帶回來很多茄子、辣椒和南瓜，這些菜如果來不及吃就會爛掉，為了不浪費老爸辛辛苦苦的勞動成果，我決定把它們腌起來，留著慢慢吃。

說起腌菜，腌辣椒我們幾乎都吃過，但辣椒和茄子一起腌就很少有人吃了，其實尖椒和茄子是天生一對，它倆一起腌好吃得不得了，我家每年這時候都要做，一次做好后，放到冰箱里保存，吃面拌飯或是夾著饅頭吃都特下飯，隨吃隨取，也很方便，一起來看看吧：

1.首先，我們把茄子和尖椒的蒂把都剪掉，注意，尖椒要用剪刀剪，不要硬拽，因為拽破后洗的時候水會進到里面，一會兒下鍋的時候會崩。

去蒂后的茄子和辣椒清洗干凈，然后放到陰涼處控干凈水分，如果著急做，也可以將茄子和辣椒放到鍋里烘一烘，烘干水分。

2.接著我們來燒個醬汁，起鍋加入2勺油，油溫5成熱，放入桂皮、八角、花椒和香葉，然后再加入一把香菜段和蔥段，煎炸至蔥段微微發黃時倒入500毫升醬油、一勺黃豆醬、2勺蠔油、少許米醋、適量高度白酒，攪拌均勻以后，開大火將其燒開，然后關火倒入盆中，晾涼備用。

這個醬汁特別香，不管是腌辣椒還是腌黃瓜都特別好吃。

3.另起鍋加多一點的油，油溫5成熱時（也就是用筷子豎著放到鍋里，看到筷子周圍有密集的小泡時就可以了）放入茄子炸，如果是大茄子要掰成兩半炸，小一點可以直接入鍋的茄子，也要在茄子身上劃幾刀，不然炸的過程中茄子會爆開，一定小心不要被燙著。

炸至茄子變軟后，控油撈入盤中備用。

4.接著再把控干凈水分的尖椒放入鍋中繼續炸，炸至尖椒表面呈虎皮狀時關火，把辣椒也控油撈出來，和茄子放到一起。

茄子和尖椒都放涼以后再倒入涼透的醬汁，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存一晚上后就可以開吃了。

尖椒和茄子這樣做，吃起來香辣軟嫩，雖然用油炸過，卻是一點都不膩，特別解饞下飯，我一頓兩碗米飯都不夠，太過癮了！現在茄子和尖椒都很便宜，5塊錢能買一大堆，喜歡吃辣椒和茄子的朋友可以像我這樣做上一盆，吃著方便又下飯。

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