牛羊肉是許多人喜歡的美味佳肴，而在菜市場購買牛羊肉時，你是否注意到了一件有趣的現象：豬肉擺在桌子上售賣，而牛羊肉卻是掛在鉤子上，像一件件藝術品一樣展示給我們。這背后的原因并不簡單，今天就給大家揭開其中的原因所在，并詳細介紹牛羊肉掛賣的原因以及如何選購新鮮的牛羊肉。

牛羊肉掛賣的原因

1、證明沒有注水

在購買肉類時，人們常常擔心買到注水的肉，尤其是價格較高的牛羊肉。所以掛起賣就可以很好的證明自己賣的肉沒有注水，所以商家掛起來就是因為這個，因為一旦肉注過水，懸掛起來時會不斷有水從里面滲出，消費者一看便知是否為注水肉。因此，商販將牛羊肉懸掛起來售賣，是為了表明他們銷售的肉沒有注水。

2、增加品相吸引消費者

相比豬肉，牛羊肉相對較小，但是肉量卻不多，很多都是骨頭。為了營造肉多的視覺效果，商家選擇將牛羊肉掛起來售賣。這樣做不僅讓人感覺肉量更多，也能讓人覺得肉更新鮮，從而刺激消費者購買欲望。此外，牛羊肉的價格相對較高，如果放在案板上賣，保存時間可能不會太長。

3、方便區分肉的部位

與豬肉相比，牛羊肉的分割程度較低，因此商家選擇將牛羊肉直接掛起來，方便消費者根據自己的需求選擇想要的部位。例如，喜歡燉牛肉的人可以選擇牛腩，而喜歡炒牛肉的人則可以選擇牛里脊肉。這樣一來，購買牛羊肉更加方便快捷。

如何選購新鮮的牛羊肉

1、選購羊肉的注意事項

羊肉具有獨特的羊膻味，為了選購到新鮮的羊肉，我們需要注意以下幾點：

-觀察顏色和紋路：新鮮的羊肉呈鮮紅色或淡粉色，而暗紅色和發灰發白的肉則不宜購買。

-聞氣味：聞羊肉時，要留意是否夾雜有腐臭味，如果有則應避免購買。

-摸試彈性和水分：好的羊肉應具有一定的彈性和少量的水分。如果肉質松軟，一按就出水，很可能是注水肉，最好不要購買。

2、選購牛肉的注意事項

為了確保選購到新鮮的牛肉，我們需要注意以下幾點：

-觀察顏色：新鮮的牛肉呈鮮紅色，有光澤感，脂肪部分呈乳白色。如果牛肉顏色暗紅，沒有光澤，脂肪部分發黃，建議不購買，因為這樣的牛肉很可能不新鮮。

-試彈性：好的牛肉表面紋路清晰，肉質緊實、有彈性。手按下去后能迅速恢復原狀，說明牛肉彈性十足，質量較好，存放時間不會太長。

-試黏性：新鮮的牛肉表面干爽，不濕潤，摸起來比較干燥。如果牛肉摸上去濕潤、黏膩，說明新鮮程度不佳，可能存在細菌滋生的問題，最好不要購買。

牛羊肉掛賣的原因并非簡單，它既能證明肉沒有注水，又能增加品相吸引消費者，還方便消費者選擇肉的部位。為了選購到新鮮的牛羊肉，我們需要注意顏色、紋路、氣味、彈性和黏性等方面。只有通過綜合觀察和試驗，我們才能確保購買到優質的牛羊肉，享受美味的同時也保證食品安全。

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