以前我早餐是從來不吃飯的,雖說知道不太好,但還是想多睡一會兒,畢竟年輕人都喜歡熬夜。但是現在有了孩子,就不能這麼為所欲為了,早上還得起來做早餐,自己不吃小朋友也得吃。
太復雜的我是做不來,但是蒸一碗雞蛋羹還是可以的,雞蛋羹口感嫩滑、鮮香,更重要的是營養豐富,多給孩子吃雞蛋,對生長發育好處多多,還可以補充優質蛋白,增強身體免疫力,少生病。
蒸雞蛋羹,挺簡單的做法,然而其中技巧也是蠻多的,不然為什麼有人蒸出來,就是特別老的,里面全是氣孔,一點也不完美?這就是方法沒有用對,只懂加水之外行,全程記好3點,不腥氣,更嫩滑無氣孔。
用到:雞蛋、溫水、白醋、食鹽
1、雞蛋,直接將其打在碗里就行,接下來往里面加水,最好往里面加的是溫水,不過這個無所謂。
2、加上1.5倍量的水之后,再往里面來點白醋,為什麼放白醋呢,因為白醋有著很好的去腥效果,蒸出來的雞蛋羹不腥氣,這是第1個要點。然後來點鹽調味,然后用筷子充分攪拌,徹底攪拌均勻。
3、緊接著我們可以看到,攪拌好的蛋液中,出現了大量的浮沫、氣泡,很多人不在意,不當回事,但實際上這些東西影響很大。
我們需要將浮沫撇出來才行,這樣才能保證,蒸出來沒有氣孔、蜂窩,這是第2個要點。4、下面往鍋中倒水,不要直接放上去蒸,蒸雞蛋羹的時候,一定要記住,應該是用開水來上鍋蒸,這樣蒸出來才會更嫩,不會蒸的很老,這是第3個要點。先將鍋中的水燒開,徹底燒開后放上雞蛋液,上面再扣一個盤子。
5、下面將蓋子蓋上,然后開始蒸,全程保持大火,一般蒸上10分鐘就可以了。取出來以后把盤子拿下來,看一下蒸好的雞蛋羹,絕對是非常嫩滑的,像豆腐、像布丁,看著就有食欲。最後來點香油、醬油、蔥花調味,即可開吃。
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