剁椒魚頭想必大家都很愛吃，它是屬于一道非常經典的湘菜，也是·湖南的一道名菜，可以看見紅彤彤的辣椒覆蓋在白嫩的魚頭肉上，它主要是以魚頭的「鮮」與辣椒的「辣」相組合而成，口感十分獨特，鮮酸辣味俱為一體，尤其是魚頭中的鮮湯，吃法多種，由于湯十分鮮，還可以加入一些面條或是米粉一起拌著吃，這樣會更好吃，其實可以經常在湘菜館看見這道菜，一般還會準備一碗煮好的面條，等魚頭吃完后，還可以用面條與湯相攪拌一下，在外吃的口感與自己在家動手做的吃起來的口感，總是那麼差強人意，接下來，就跟著小編一起來看看，一起來學習，正宗的剁椒魚頭做法，經驗大廚吐露實情：多加這一步，色香味俱全。

首先準備食材：魚頭1個、紅剁椒20克、姜一塊、蒜4粒、新鮮紅辣椒、蔥花、蒸魚豉油。

第一步：將魚頭用刀從后背切開，然后去掉魚鰓，再清洗掉內側的黑膜，將魚頭洗干凈后放在一旁，再準備剁辣椒20克，姜蒜適量，新鮮紅辣椒適量，添加新鮮辣椒是因為剁辣椒的鹽味是比較重的，所以要添加一些新鮮的辣椒做輔助，相結合的味道就剛剛好，經驗大廚吐露實情：多加這一步，色香味俱，魚頭我們還可以用蠔油腌制一下，這樣的作用是提鮮味，就不需要放雞精、味精了，這樣的口感會更好。

第二步：將鍋洗干凈，然后開中火倒入色拉油， 要先放入姜蒜在鍋中炒一炒，炒香之后，再放入剁辣椒，我們還可以將剁辣椒多余的辣椒水用工具瀝干，這樣剁辣椒就不會太咸，然后再把新鮮的紅辣椒一起倒入鍋中翻炒一下，我們還可以借助蠔油、生抽、胡椒粉等調料去調味。

第三步：等剁辣椒炒好之后我們就可以將它盛出來了，在翻炒的時候還可以多添加一些油，這樣就會炒出辣椒那獨特的香味，再把準備好的魚頭放入蒸鍋中以及放入炒好的剁辣椒，一起用大火蒸15分鐘左右就好了，時間不要太長，不然魚頭就會太爛。

第四步：將魚頭蒸熟之后再往里面放入蔥花，加入適量的蒸魚豉油，然后再澆入滾熱的油，可以把蔥花炸香的那種，發出啪的響聲就好了，這樣的作用可以讓蔥香味更好地融入到魚頭當中，這樣一道非常美味又簡單的剁椒魚頭就做好了。

看完制作過程后，想必小可愛們已經迫不及待地想要開始動手做了，也可以嘗試下這樣的做法，再家人、朋友面前也可以表現一番，正宗的剁椒魚頭做法，經驗大廚吐露實情：多加這一步，色香味俱全，如果看完小編這篇文章喜歡的話，可以在請問您在下方給予點贊、評論、收藏、轉發等，當然，如果還有更好的方法也可以分享，小編期待與你們下次再見。

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