香蔥芝麻花卷

配料：

中筋面粉300克、奶粉12克、水150克、細砂糖18克、精鹽1克、酵母（干）3克、芝麻適量、蔥適量

烹飪步驟：

1.酵母和糖溶于溫水中，倒入面粉和奶粉里，沒有奶粉的可以不加，我只是想增加營養，用筷子拌成絮狀

2.再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵2倍大，室溫低的話，可以放入烤箱或者微波爐里發酵

3.在發酵的過程上，把洗干凈的蔥瀝干水分，切成蔥花，加入少量的鹽，拌均勻

4.發酵好的面團揉搓排氣，搟成長方形，在上面撒上蔥花和芝麻

5.向上對折

6.切成9份，每一份中間再切一刀，不切斷，如圖

7.兩手各拿一端，輕輕拉伸長

8.左右手像擰麻花一樣，往相反的方向擰

9.打個結，將頭部塞到中間，放在蒸屜里，在溫暖處醒發20分鐘左右，可以看到花卷胚明顯大了

10.冷水上鍋蒸，大火燒開后，轉中小火蒸15分鐘左右。時間到，關火，繼續燜3-5分鐘再開蓋

烹飪小貼士：

1、看顏色正常的黑芝麻用水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻可能是被染色。

2、嘗味道品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發苦。

3、看斷口黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。返回搜狐，查看更多

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