冬日里每當胃口不佳時，若有一碗熱乎乎的湯水下肚，味蕾瞬間就被打開；寒冬里只有吃得好，才有足夠的能量來抵御寒冷，前幾日為大家分享了不少熱湯的做法，如蘿卜牛肉湯、菌菇雞湯、滑肉湯、蓮藕大骨湯等等，感興趣的不妨往前翻一翻，保證有你青睞的一款。
今天不說湯，只說另一種湯——羹。這個「羹」在古意中是指羊肉制成的一些帶湯的佳肴，隨著歷史的演變，這個羹就變為指一些濃稠的湯水，不管是葷的還是素的，只要是濃稠的湯都可以說是羹。
今天這碗羹有意思了，用豆腐和豬血制成，一碗都是優質蛋白！豆腐就別說了，來自植物蛋白，而豬血則是優質動物蛋白，且蛋白質含量高達16克每百克，是牛奶的5倍之多，并且你知道嗎？豬血更是冬季補血暖身的不二之選，比紅棗，菠菜等更具價值，因為其含有的鐵含量占總量的65%，且鐵元素多為血紅素鐵，利于人體消化吸收，吸收利用率在20%左右，比豬瘦肉的7%高不少呢，冬日里補補鐵有助于暖身防止手腳冰冷哦！
話不多說，今天這碗熱乎乎的豬血豆腐羹做法就分享給大家，特暖人、特滑嫩，每天飯前來一碗，還是助你好炫飯的好羹，詳細步驟分解如下：
食材準備：豬血一塊，嫩豆腐一盒，蔥姜蒜，香菜碎，雞蛋兩個，生抽，蠔油，雞精，食鹽，食用油，胡椒粉，淀粉水
第一步：此菜最好用嫩豆腐來制作，我用的是盒裝能豆腐，揭開蓋子后在底部四個拐角各剪一個孔，而后倒扣過來輕輕磕幾下就可以完整取出豆腐，再切成小塊待用。
第二步：準備豬血一塊，清洗干凈后切成和豆腐一樣的塊，而后開水下鍋加入一些食鹽焯水3分鐘左右，撈出后放一邊靜置控出多余的水分備用。
第三步：輔料方面需要準備一些蔥姜蒜末作為小料，再準備一些香菜碎作為最后點綴提味使用。雞蛋兩個充分打散待用。
第四步：鍋里燒油，油熱后加入蔥姜蒜末炒出香味，接著淋入半圈的生抽和一湯匙的蠔油，利用熱量激發出香味，再直接加入開水足量煮開，加入食鹽，胡椒粉和雞精來調味。
第五步：倒入豆腐和豬血塊，加蓋改為中小火煮個5分鐘左右，開蓋后準備涼水稀釋的淀粉水淋入鍋內，邊淋入邊用勺子背部輕輕地推動，讓淀粉水均勻地在鍋內糊化，讓湯水呈現微微粘稠的「米湯」狀態即可。
第六步：最后把兩個雞蛋液淋入鍋內，撒入一把香菜碎就可以出鍋了。一口就味蕾大開，一碗就渾身熱乎乎，舀在米飯上混著吃更爽，外面冷颼颼，有這一碗熱羹太暖了，別錯過！
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：豬血烹飪前一定要經過焯水，并且水中加一些食鹽。
最后的勾芡要注意，芡汁要慢慢地淋入鍋內，并且要用勺子推動，可以多勾芡幾次，直至濃稠度適合即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入冬后，豆腐和豬血是天生一對，滿滿的一盤都是優質蛋白質，還能補鐵暖身！喜歡今天這道豬血豆腐羹的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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