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被硫磺熏過的紅棗可別買!教你5個辨別妙招,一眼就能分辨優質棗
2023/12/11

秋冬是燉各種湯羹的好時候,特別是在兩廣地區,每到冬天就會安排各種雞湯、排骨湯,用老火慢燉兩個小時,湯汁甘甜別提有多香了。

而在湯汁里能讓湯底帶有一絲絲甜味的,并不是加白糖,而是紅棗的功勞。

兩廣人不論燉什麼湯,都會加幾粒紅棗增味,紅棗當中天然的甜味不會特別的厚重,放在湯里一起燉,可以讓湯汁更清甜好喝。

不過很多朋友不知道的是,市面上也有一些紅棗是被硫磺熏過的,并不是自然掛果風干或是烘干制作的。

如果一旦買到硫磺紅棗,不但會影響身體健康,味道也不好。

那麼怎麼分辨硫磺紅棗呢?今天小編就在文章當中給大家詳細的說一說,以后再去購買的時候,就能一眼分辨優質紅棗啦。

一、為什麼有些紅棗會被硫磺熏過?

紅棗是一種水分含量較高的堅果,如果要保存,就必須經過風干或烘干的過程,讓水分蒸發,延長保質期。

但是,這樣的過程需要時間和成本,有些不良商家為了節省成本和時間,就會在紅棗還沒有完全成熟的時候就提前采摘,然后用硫磺熏制,讓紅棗表面變干,看起來像是風干的。

但是,這樣的紅棗實際上還有很多水分殘留在里面,而且硫磺會破壞紅棗的營養成分,甚至產生有毒的硫化物,對人體有害。

二、如何辨別被硫磺熏過的紅棗?

要辨別被硫磺熏過的紅棗,其實很簡單,只要掌握以下5個技巧,就能輕松分辨出來:

1、用手搓

用手指輕輕地搓一搓紅棗的外皮,如果是被硫磺熏過的,就會很容易碎裂,并且掉色,手指上會沾染一層紅色的粉末。

而自然風干的紅棗,外皮就會比較堅韌,不會掉色,手指上也不會有殘留。

2、觀察紅棗的外皮褶皺

自然風干的紅棗,由于水分的蒸發,外皮會收縮,形成一些淺淺的褶皺,看起來有點像皺紋。

而被硫磺熏過的紅棗,褶皺就會比較深,看起來有點像裂紋。

3、聞一聞紅棗的氣味

自然風干的紅棗,有一種淡淡的果香,聞起來很清新。

而被硫磺熏過的紅棗,就會有一種刺鼻的異味,聞起來很難受,這是硫磺的氣味,不是紅棗本身的氣味。

4、嘗一嘗味道

自然風干的紅棗,口感比較軟,味道比較香甜,有一種天然的果味。

而被硫磺熏過的紅棗,口感比較硬,味道比較苦澀,有一種化學的味道,不是紅棗本身的味道。

5、觀察紅棗的顏色

自然掛果風干的紅棗,由于受到陽光的照射,外皮的顏色會比較深,不會特別艷麗,看起來比較自然。

而被硫磺熏過的紅棗,由于受到硫磺的影響,外皮的顏色會比較淺,而且會有一種不自然的光澤,看起來比較假。

通過以上5個技巧,你就能輕松地分辨出被硫磺熏過的紅棗,從而避免買到劣質的紅棗,影響你的健康和口感。

當然,除了這些技巧,你還可以通過購買正規的品牌和渠道,來保證紅棗的質量和安全。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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