今天分享一道甜點——牛奶布丁，柔軟的口感加上牛奶散發出來的柔和味道，饑腸轆轆的時候感覺真的好治愈，積攢了一天的疲憊瞬間都沒了。

我家孩子也愛吃這個，過段時間做一次當一下零食也挺好的。

牛奶布丁，細膩潤滑，香甜可口

首先說明一下，不要聽到香甜就覺得甜食不好吃，想想桂圓蓮子八寶粥的味道，甜的部分食品其實也很美味的嗎。

【所需食材】

300ml牛奶，2個蛋黃，明膠4g（就是吉利丁片），2勺白砂糖，2滴香草精，2滴檸檬汁。

說明一下，糖香草精以及檸檬汁是為了去除雞蛋腥味而加入的，沒有材料可以省略。

另外，寶寶吃完全可以不放明膠，放了就是口感比較Q彈，類似于果凍。

【制作步驟】

第一步：先把兩塊明膠泡在涼水里至融化。

再備好兩個蛋黃。誰能告訴我，有的蛋黃怎麼這麼黃，這是好雞蛋還是差雞蛋？

用工具將蛋黃攪散。

第二步：取牛奶300ml加入鍋中，放入2勺糖，放1勺也行，看自己口味，開溫火。

用湯匙攪拌糖使之融化，當牛奶的邊緣出現氣泡時，請立刻關掉火。這里，稍微煮一下就好，以免產生膜。這個大家都知道的，牛奶煮久了會產生一層膜。

同時，加入香草精和明膠，當這些都溶化后再冷卻牛奶。

降溫了大約10-15分鐘，牛奶就冷卻好了，把沒融化的吉利丁片拿走。

第三步：把冷卻好的牛奶加入蛋黃里。

注意，要一點點的加進去攪拌，輕輕攪拌就好，不要太使勁。

等徹底混合好了，過濾一下，最好過濾3遍，這樣效果更好。

第四步：把過濾好的混合物放進甜點杯里，蓋個有氣孔的玻璃蓋，上中火蒸8分鐘（有的玻璃杯是不能蒸的，會炸爛，這個強調一下）。

時間到，關火，燜2分鐘再取出，這樣成功率高一些。

完了取出后放涼，再送進冰箱冷藏層里等待它凝固4小時。著急吃就直接開動了，不著急冷藏后的口感會更好。

為了不讓它散發異味，蓋層保鮮膜吧。

第五步：過三四個小時以后就可以吃了，凝固得還挺堅固。至于吃法嗎，可以這樣吃，也可以上點焦糖糖漿或果醬等一起吃。我想，放上生水果應該也很好吃吧，哈哈，這個沒試過。

挖一勺入口，軟乎乎的，雖然這次做得有點粗糙，但味道還挺好的，比較淡不濃，在家里做，我不太喜歡太刺激太重口味，如此甚好。

怎麼樣，挺簡單的吧，這次沒有用烤箱，直接冷凍凝固的。

等有時間了，又想起這味了，打算下次做一個水果布丁，或者口味比較濃的黑糖糖漿布丁吧，嘿嘿……

1）牛奶布丁有烤的，免烤的還有蒸的，這次我們采用了簡單粗暴的免烤方式。

2）布丁液過篩兩次后，讓其冷卻15分鐘，同時也是為了讓液體里面的小氣泡全部消失，這樣做出來的布丁效果會更加細膩。

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