田頭路邊隨處可見馬齒莧，其有獨特的香氣，且有豐富的價值，在開春三月的時候，正當吃馬齒莧，我會選擇隨手在路邊摘一把馬齒莧，將其拌一拌蒸一蒸，做成馬齒莧窩窩頭，出鍋后蘸著料汁吃，特別的香軟勁道且味道佳，馬齒莧窩窩頭，比普通的饅頭更加得到家人的喜歡，最近我家經常將其當作早餐，上桌便能得到家人的喜歡，下面我便會將馬齒莧窩窩頭的做法分享給大家，當早餐或者是主食都是很不錯的選擇。

馬齒莧窩窩頭的做法：

備用食材：馬齒莧430克，面粉300克，清水140毫升，食鹽少許，生抽3勺，香油半勺，醋2勺，大蒜2瓣，辣椒油少許；

制作過程：第一步，新鮮馬齒莧一大把，再去老莖，路邊采摘的野菜要用流動的水多沖洗幾遍，將馬齒莧清洗干凈，控干水，將其切成小段；

第二步，處理好的馬齒莧放入一個大盆中，先在其中加入三分之一的面粉，用筷子攪拌均勻，加上少許的食鹽和五香粉攪拌均勻，再加入三分之一的面粉拌均勻后；

第三步，加入一半的清水，拌一拌，將剩余的面粉倒入拌好，最后放入剩余的水，分三次將馬齒莧拌好，戴上一次性手套，將可以成團的馬齒莧團成小圓球；

第四步，用食指在中間摁一個窩，做成窩窩頭的形狀，按照這個方法做好，在鍋中添上水，將水燒開，隔水放入馬齒莧窩窩頭，開始蒸；

第五步，中火差不多蒸25分鐘，待將窩窩頭蒸熟后，關火，燜5分鐘的時間，用蒜泥搭配辣椒油、生抽、香油、醋等調成蘸汁，窩窩頭蘸著吃。

小編總結：馬齒莧可以做菜亦可當主食吃，馬齒莧窩窩頭便是我家時常做的一種，不得不說用野菜做窩窩頭特別好，野菜自帶清香味道，而且自然生長而成，特別的健康，做成主食吃不僅是味道佳，而且還有非常高的價值，比人工培育的蔬菜吃著健康多了，在吃野菜的季節當然不能錯過了，野菜加上面粉拌一拌蒸一蒸，出鍋后蘸料吃，勁道香軟，味道特別豐富。

烹飪小技巧：

1、有的人擔心馬齒莧有酸味，可以事先焯水，野菜中的雜草比較多，記得要去除干凈，馬齒莧不要剁得太碎，切成稍微長一點的段，做好的窩窩頭更有嚼勁，記得要將其中的水分擠干；

2、馬齒莧中之所以要分次加面粉，是為了可以更好掌握，如果面粉一次性放太多，面團會變得比較干硬，馬齒莧中加入面粉只要可以成團的狀態便可，不需要放太多，否則吃不到馬齒莧的口感；

3、做馬齒莧窩窩頭胚子的時候，記得不要攥得太緊，以免蒸好的窩窩頭吃著會發硬，蒸窩窩頭，開水上鍋，一般蒸25分鐘左右便可，關火后虛蒸5分鐘，口感更佳，窩窩頭要趁熱吃，口感才更加柔軟，放涼了便容易發硬，如果做得多可以存冰箱中，待吃的時候重新加熱。

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