青椒炒雞蛋是很多朋友都特別愛吃的一道家庭美食，尤其是吃大米飯的時候，一勺青椒炒雞蛋，一口大米飯，別提多過癮了！小的時候，家里窮吃不上肉，就指望父母能給做上一盤青椒炒雞蛋解解饞呢！所以，我們這些窮孩子可以說是對青椒炒雞蛋這道家常菜是情有獨鐘！

青椒炒雞蛋的做法可以說千人千面，每一個人都有自己不同的做法，通常情況下都是先炒雞蛋，然后炒辣椒，有些朋友也喜歡把辣椒和雞蛋混合在一起炒，這些做法雖然說同樣美味，但是總感覺缺少一些靈魂的東西在里邊，沒有家的味道！這里就給大家分享一下老一輩的青椒炒雞蛋做法，做青椒炒雞蛋時，多加一種調味料，香味十足，配米飯特別過癮！保準讓你吃出家的味道！

【青椒炒雞蛋老式做法】

所用食材以及調味料：螺絲椒、土雞蛋、大蒜、西瓜醬（豆瓣醬）、鹽、白醋

第一步：做青椒炒雞蛋的時候，建議大家選擇螺絲椒，因為相對于其它的辣椒，螺絲椒的皮更薄，辣味適中，吃起來口感更好。螺絲椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然后用刀片成薄片。

第二步：雞蛋一定要選擇農家的土雞蛋，土雞蛋無論是從營養上還是味道上都比一般的雞蛋要好很多。很多朋友都說炒的雞蛋有蛋腥味兒，去除蛋腥味兒非常簡單，我們只需要在雞蛋液里滴上幾滴白醋，就可以很好地去除蛋腥味兒。

第三步：做青椒炒雞蛋，老一輩常加「一物」，香味兒十足，配米飯特別過癮！做青椒炒雞蛋的時候，我們可以多加「一物」，這種東西就是農村常見的西瓜醬，基本上家家戶戶都會做，如果沒有西瓜醬，也可以用黃豆醬代替，一勺醬放入碗中，加入少許白糖提鮮，然后用清水溶解開。

第四步：做青椒炒雞蛋的時候，很多朋友都喜歡先炒雞蛋再炒辣椒，這種做法做出來的青椒炒雞蛋往往會出現青椒不入味的問題。所以，咱們可以換一種做法，先炒辣椒，炒辣椒的時候，鍋中不用加油，鍋燒熱直接下入辣椒，加入少許食鹽增加底味兒，炒的時候用勺子拍打一下，方便辣椒入味兒，等到辣椒表面出現虎皮狀，就可以盛出備用了。

第五步：盛出辣椒之后，在鍋里加入適量的植物油，油溫五成熱下入雞蛋液，炒至雞蛋焦黃盛出。

第六步：雞蛋炒好之后，下入辣椒片，開大火快速地翻炒幾下。

第七步：接下來把調制好的醬汁倒進去，繼續開大火翻炒，讓醬汁均勻地裹在辣椒和雞蛋上邊。

第八步：最后把切好的蒜末放進去，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，美味的老式青椒炒雞蛋就做好了，特別的好吃，這樣的配菜我能連吃三碗米飯！

青椒炒雞蛋作為一道好吃的家常菜，深受大家喜愛，每個地方都有自己的做法，這種傳統的老式做法不知道大家吃過沒有呢？青椒炒雞蛋好多人第一步就做錯了，教你正確做法，香味十足特下飯！你學會了嗎？

關于青椒炒雞蛋的做法就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！

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