肉食經典東坡肉，簡單好吃，滋補味美，吃一次念念不忘
東坡肉，一塊狀如琥珀，味美如詩的中華美食，它的名字與一位詩人緊密相連——蘇東坡。這道菜源自中國，歷史悠久，流傳至今依舊是餐桌上的佳肴。它的獨特風味和豐富的歷史背景令人陶醉。
食材和調料：
五花肉500克
老抽20克
生抽20克
冰糖25克
黃酒50克
香醋5克
姜片5片
蔥段5段
桂皮1段
八角2個
烹飪過程：
將五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用開水焯水去血沫，撈出控水備用。取一個砂鍋，將五花肉、姜片、蔥段、桂皮和八角放入鍋中，加入黃酒、香醋、冰糖和適量的水。蓋上鍋蓋，用中火燒開后轉小火燉煮40分鐘。打開鍋蓋，加入老抽和生抽，攪拌均勻后繼續燉煮10分鐘。等湯汁收濃，肉質酥軟后關火，將東坡肉盛入盤中。用余溫繼續燜10分鐘，使肉充分吸收湯汁的味道。
東坡肉的歷史典故要追溯到北宋元豐年間。當時，蘇東坡被貶至黃州，由于當地豬肉價格便宜，他便買來豬肉烹制，為了使其味道鮮美，他烹制時加入了大量的黃酒和香醋。
他的這種獨特的烹制方法使得豬肉顏色鮮艷，酥軟可口，香氣四溢，受到了周圍百姓的喜愛。于是，「東坡肉」的名字由此而來。盡管後來的歲月中這道菜的制作方法有所改良，但基本的風味一直保留至今。
東坡肉的制作方法雖然看起來簡單，但每一步都有其獨特的技巧和注意事項。五花肉的選材要新鮮，姜片和蔥等調料要適量添加，黃酒和香醋的加入可以去除豬肉的腥味并增加香味，而且燉煮的時間和火候的控制都要根據實際情況靈活調整。只有在這些細節上做到完美，才能烹飪出真正美味的東坡肉。
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