豆腐，這個看似普通的食材，卻蘊含著豐富的營養價值。它不僅價格親民，而且味道鮮美，更重要的是，其中的蛋白質很容易被人體吸收。然而，在購買豆腐時，我們常常會懷疑自己買到的豆腐是否新鮮。今天，就來給大家分享一些購買豆腐的小竅門，幫助大家避免買到不新鮮的豆腐。

一、發粘的豆腐

豆腐是一種高蛋白、低脂肪的食品，含有豐富的植物[雌☆激☆素]，有利于預防心血管疾病、骨質疏松等疾病。但是，如果豆腐表面發粘，就說明已經滋生了細菌，不能再食用了。那麼，如何辨別豆腐是否發粘呢？

方法很簡單，只需要用手輕輕觸摸一下豆腐表面。正常情況下，豆腐應該是軟糯的，并且有些濕潤，輕輕地晃動豆腐，可以感覺到豆腐在手上微微顫動。如果豆腐表面發粘，手感就會變得不光滑，甚至有些粗糙，而且不易晃動。遇到這種情況，聰明人會立刻扭頭就走，再便宜的豆腐也不能買。

二、發白髮亮的豆腐

另一種需要避免的豆腐是發白髮亮的。雖然有些人認為豆腐應該是白色的，但實際上，新鮮優質的豆腐應該是白里透著微黃色，光澤自然。

有些不良商家為了讓不新鮮的豆腐賣出去，會用甲醛浸泡豆腐，以掩蓋豆腐的異味和增加豆腐的賣相。經過甲醛處理的豆腐會變得非常白亮，沒有一點黃色。如果看到這種豆腐，一定要遠離，不要因為便宜而購買，因為這種豆腐不僅不新鮮，還可能對人體健康造成危害。

那麼，如何辨別豆腐是否經過甲醛處理呢？

首先，正常的豆腐顏色應該是自然的乳白色或淡黃色。如果豆腐顏色過于白亮或者發光，就有可能是經過處理的。

其次，新鮮優質的豆腐應該有自然的香氣和口感。如果豆腐聞起來有異味或者口感異常，也可能是經過處理的。

最后，如果豆腐摸起來感覺過于光滑或者有黏液感，也可能是經過處理的。

針對以上情況，我們要如何保證購買到新鮮的豆腐呢？下面給出幾個實用建議：

1.選擇有信譽的商店或品牌。大型超市或知名品牌往往有更嚴格的食品品質控制和檢測標準，相對來說更可靠。

2.視察豆腐的外觀。新鮮的豆腐應該是白里略微發黃的顏色，有一定的凝固度，表面不發粘。

3.仔細聞一聞。新鮮豆腐應該有一種淡淡的豆香味，沒有任何異味。如果有刺鼻氣味或異常的味道，那就不要購買了。