雞蛋的營養，不要我多說，大家都知道，它是與人體蛋白質組成最相近地，它是人類最理想的天然補品，它含有人體需要的多種氨基酸，蛋黃中含有豐富的鐵，鋅，鈣等微量元素，而且蛋黃中還含有一種營養元素維生素D，它能促進人體對鈣元素的吸收，
杏鮑菇又名刺芹側耳，肉質肥厚如鮑魚，口感脆嫩爽口，具有杏仁的香味和鮑魚的口感，因而得名杏鮑菇，它又被稱為「草原上的美味牛肝菌」，杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、鈣、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能以及美容養顏等作用。
寶寶偏食所引起的輕度缺鈣，完全可以通過輔食來解決的，雞蛋的蛋黃中富含維生素D，本身很有豐富的鈣，加上杏鮑菇中豐富的鈣，兩者結合，促進鈣的吸收，所以，寶寶缺鈣不用愁，經常做這道美食給他（她）吃就可以了。
雞蛋是一種價格便宜營養豐富的食材，杏鮑菇超市四季都有買的，所以，這兩種食材給寶寶做輔食，真的沒有一點難度，可以經常性的做。
食材有了，怎麼讓雞蛋搭配杏鮑菇做出一點讓寶寶喜歡的美食來呢？接下來，我們就來學習這道簡單好吃又營養的寶寶輔食的做法：
食材：杏鮑菇，農家土雞蛋，黑木耳
配料：青紅辣椒（不辣的菜椒），大蒜，香蔥
第一步：黑木耳提前泡發
杏鮑菇清洗干凈后先切片后切條，
辣椒我們選那種不辣的菜椒，用來配色，把青紅菜椒清洗干凈切成絲，
切點蒜末，
小蔥切段，把蔥白和蔥葉分開，
第二步：鍋中燒水，水開后把泡發好的黑木耳放入焯水3分鐘。
黑木耳泡發后直接涼拌或者炒菜吃好不好？答案是不好，一定要焯水一遍，為什麼呢？
這是因為黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維以及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟后再食用。
3分鐘后把黑木耳控水撈出，把杏鮑菇也放入焯水2分鐘，
碗中打入3個土雞蛋，加少許清水， 用筷子攪拌，煎雞蛋要嫩滑不干的技巧，就是在蛋液里加入少許清水，這個技巧很實用，很多人都不會告訴你，我這里悄悄的告訴你，可以趕緊去試試就知道了
第三步：熱鍋燒油，滑一下鍋，然后把熱油倒出，重新加入涼油，把雞蛋液倒入，小火慢煎，
火不要開太大，太大了雞蛋就煎糊了，
雞蛋煎至凝固后搗成雞蛋碎，然后盛出備用
另起鍋燒油，油熱后把蒜末，蔥白放入爆香，爆香后把辣椒絲放入炒香，
翻炒5秒，加入木耳中火翻炒1分鐘，1分鐘后加入杏鮑菇，翻炒均勻，然后加入雞蛋碎，
調入適量的食鹽，適量的生抽調味，翻炒均勻，最后把蔥段放入，淋入少許香油，翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
這道簡單營養又美味的快手菜，幾分鐘就做好，一周給孩子吃兩次，補鈣比排骨湯要好10倍。家里有寶寶的趕快試試吧。
總結一下：
1.木耳，杏鮑菇，雞蛋，這三種食材是絕配，他們含鈣，維生素都很豐富，尤其是雞蛋黃中含維生素D，能促進孩子吸收鈣，這比純粹的給孩子吃排骨，喝大骨湯要好得多了。
2.木耳泡發后一定要多做一步，那就是高溫烹煮，比如說焯水，這樣的好處是提高膳食纖維以及黑木耳多糖的溶解度，有助于我們身體對營養的吸收利用。
