豬肉是我們日常生活中經常接觸的肉類，不僅口感美味，價格也相對適中，因此備受大家喜愛。而且，豬肉的做法多種多樣，讓人可以根據自己的口味隨意變換。但是，我們在購買豬肉時，常常會看到肉販子用抹布擦拭豬肉，這讓我們不禁產生了一個疑問：為什麼要這麼做呢？

今天我要跟大家分享幾個購買豬肉的小竅門，學會了這些小竅門，你就能輕松地購買到新鮮又優質的豬肉啦！而且，還能避免買到不好的豬肉，比如注水肉。咱們一起來看看這些小竅門吧！

第一點，肉販子用抹布擦拭豬肉，可能是為了掩蓋注水豬肉的問題。由于注水肉的水分含量很高，放置在攤位上時容易滲出水來，形成水膜，這樣顧客就能夠看出豬肉的異樣。為了不被顧客識破，肉販子會用抹布不斷地擦拭，試圖將水擦干，以掩蓋注水肉的事實。

第二點，用抹布擦拭豬肉也可能是因為豬肉比較新鮮，滲出了血水。如果豬肉是剛剛從屠宰場出來的，那麼它就很容易滲出血水來。通過觀察抹布上流出的水，可以判斷是注水肉還是新鮮豬肉。如果流出的水非常淡，就像清水一樣，那麼很有可能是注水肉；但是如果流出來的水有點發紅，那就很有可能是非常新鮮的豬肉。另外，如果想辨別注水肉，可以讓商販從豬肉中間切一刀，如果水分充足，那麼就很有可能是注水肉。

第三點，肉販子用抹布擦拭豬肉也可能是為了清潔手部。在售賣豬肉時，由于豬肉含有較多的油脂，容易粘在肉販子的手上，使得手感粘膩。為了保持手部清潔，肉販子會使用抹布擦拭手部，以保持清潔并方便后續的工作。

其實要挑選到新鮮優質的豬肉其實并不難，只需注意幾個方面。首先，觀察豬肉的顏色，正常豬肉的顏色應該是鮮紅色的，切面有光澤且富有彈性。如果豬肉已經變質，那麼它的顏色會加深，并且失去光澤。其次，聞一聞豬肉的氣味，新鮮的豬肉會散發出正常的鮮味，而不會有什麼異味。如果豬肉已經變質，那麼會聞到一股血腥味或者腐臭味。通過觀察顏色和聞氣味，你就能比較容易地辨別豬肉的新鮮程度了。

一般優質的新鮮豬肉表面有一些溫潤，不會很干燥，摸起來不粘手，感覺堅實。用手指輕輕掐一下，能留下凹痕，放手后能立刻恢復原狀。在購買豬肉時，只要注意這些特點，就能買到新鮮優質的豬肉了。

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