藠頭又叫蕎頭，營養豐富，含有糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質。藠頭既是一種很別致的調味食品，還是藥用價值高的中藥，因此它還被譽為「菜中靈芝」。 

春季也是藠頭鮮嫩美味的食用季節，用它簡單的腌制涼拌，再沒有食欲的人，也能立馬多吃很多飯，而且多吃點還可以殺菌，所以遇上了，就是貴也要買點回家嘗嘗哦！下面給大家分享下藠頭的一種最美味又簡單的吃法吧！

【食材準備】藠頭300克、鹽適量、小米辣一小把、青椒1個、醋少許、芝麻油數滴

【做法】

1、先準備好藠頭等食材，并將藠頭根須和葉子去掉然后清洗干凈，然后將藠頭對半切開成絲。對了，葉子別扔，可以用來做餅吃也是一道美味呢！

2、將洗干凈的小米辣斬碎碎的，如果怕辣可以適量減少小米辣。

3、將青椒去籽后，也斬碎碎的。

4、將切好的藠頭、小米辣、青椒都放入一個大碗中，加入鹽調拌均勻腌漬十分鐘左右。

5、喜歡芝麻油的，可以滴入少許芝麻油調拌即可食用了。

6、喜歡重口味的話，還可以澆點醋、紅油辣子調拌一下。兩種調味都是很美味的，自己喜歡哪種吃法，可根據自己喜好選擇吧！

好了，這道涼拌藠頭就大功告成了，用來做小菜調味增加食欲是相當不錯的選擇呢！做法簡單，快來試試讓家人嘗嘗這道「菜中靈芝」的美味吧！

小貼士：

1、如果一次腌制的多，可以放密封瓶里，然后放入冰箱冷藏，可以吃上好幾天。不過盡量幾日之內食用完。

2、怕辣的人，可以少放一些小米辣。

不喜歡青辣椒，可以不放。如果喜歡的話，還可以放點蒜碎一起同腌，味道也不錯的哦！

3、三高人群注意食用是鹽不要多放。

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