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為什麼你做鯽魚粘鍋又破皮?牢記3步,不破皮不粘鍋,入味又好吃
2024/01/04

為什麼你做鯽魚時粘鍋又破皮?牢記這3步,不破皮不粘鍋,入味又好吃。鯽魚大家都很熟悉吧!是我們生活中很常見的食材,它營養豐富,肉質鮮嫩有韌性,深受廣大朋友們的喜歡。在我們家最常吃的魚類就是鯽魚了,隔三差五就會買點鯽魚吃,有時候燉,有時候炸,有時候紅燒,無論怎麼做味道都很棒。

紅燒鯽魚

今天又買了兩條鯽魚想紅燒一下吃,尤其是爸爸做的紅燒鯽魚,鮮嫩好吃,無腥味。但是很多人在做紅燒鯽魚的時候糊把鯽魚燒糊,或者粘鍋破皮,最終做出來的鯽魚不入味不好吃,賣相還很難看,導致最后沒人吃。那麼為什麼做的鯽魚才不會粘鍋破皮呢?牢記這3步,鯽魚不粘鍋不破皮,肉質細嫩無腥味,非常好吃,家人都搶著吃。我老爸做的紅燒鯽魚就非常完美,不粘鍋,不破皮,味道還非常醇正,入味又好吃。接下來我把做法給大家寫出來,要想鯽魚不破皮,不粘鍋,好吃又入味,就按照此方法做保證就能成功。并且家人都搶著吃,不會粘鍋,也不會破皮哦!下面是做法和過程。

紅燒鯽魚

【食材】:鯽魚,生姜,大蒜,干辣椒,油,白糖,食鹽,蒸魚豉油,老抽,陳醋,等。

【制作方法】

1、首先把魚清洗干凈,水分控干,魚身上的水分控干,這樣在下鍋的時候就不會粘鍋,控干水分之后再把魚的兩面都打上花刀,生姜切片,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段備用。

紅燒鯽魚

2、把鍋燒熱,加入油,一定要把鍋燒透,把鍋燒熱,燒熱之后加入一勺冷油,把鍋的四壁都均勻的沾上油。油熱之后把油倒出去,之后再加入一勺冷油。再把魚下入鍋中,下入鍋中之后先不要動,把魚煎至定型,定型之后晃動一下鍋子,防止魚皮粘鍋。一面煎好之后反過來煎另一面,把另外一面也煎至金黃。再下入姜蒜片,干辣椒,再從鍋邊淋入一點花雕酒去腥增香,然后再來加入清水,開大火燒開。

紅燒鯽魚

3、燒開之后開始調味,加入少許的白糖,食鹽,蒸魚豉油,老抽,陳醋,轉中小火蓋上蓋子燜煮10分鐘。

紅燒鯽魚

4、時間到以后開蓋,再開大火把湯汁收濃稠,出鍋裝入盤中就可以了,紅燒鯽魚就制作完成了。最后撒上一點蔥花點綴一下,美味即成。

紅燒鯽魚

3步驟:

1、煎魚的時候一定要把魚身上的水分控干凈,只有魚身上的水分控干凈了,在下鍋煎的時候才不會粘鍋,魚不粘鍋自然也就不會破皮。

2、在煎魚之前一定要把鍋燒熱,燒透,然后淋入一點熱油,先滑一下鍋,讓鍋的四壁都均勻的沾上油,這樣也可以防止魚皮粘鍋破皮。

3、紅燒鯽魚時,在燉的時候用小火慢燉,慢燒慢燉出來的鯽魚才會更加入味又好吃。

要想鯽魚不破皮,不粘鍋,就按照此方法做,保證做出來的鯽魚好吃入味,家人都搶著吃。這魚皮不粘鍋,就不會破皮,不破皮就看上去非常漂亮,就非常有食欲。家人們就會搶著吃,大家一定要牢記這3步,才會不破皮,也不粘鍋。

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